http://peaberry.pixnet.net/blog/post/88843373 安靜圖文版
這個免烤甜點最底下是法國奶油酥餅和speculoos餅混合的餅乾層，中間是自己做的紅豆
沙泥，最上面是類似慕絲口感的抹茶生乳酪，三層不同質地卻交織出一種濃厚又淡雅的
奇特口感。隨手記下大約份量:
抹茶紅豆生乳酪蛋糕 約6-7人份
奶油酥餅 150g (我另外混合了約50g的speculoos餅)，奶油40g，瑪斯卡彭起司 200g，
牛奶30-40g，抹茶粉2t，白糖60g，液態鮮奶油16cl，吉利丁片2.5片，紅豆泥適量
1. 準備好模形，並放在鋪了一層烘焙紙的烤盤上備用;吉利丁片泡冰水軟化後，撈起擠
乾水分。
2. 將餅乾用果汁機打碎，和融化的奶油一起攪拌均勻後，用小湯匙挖起來，鋪在模型底
部，用湯匙背面用力壓平壓緊，放冰箱冷層。
3. 牛奶加熱到微溫，和過篩抹茶粉以及軟化的吉利丁一起拌到無顆粒。
4. 起司+糖用打蛋器打勻後，慢慢加入3. 一起拌均勻。
5. 鮮奶油用電動打蛋器打到固體的狀態，分2-3次用木匙加入4. 一起拌均勻即可。
6. 將餅乾層冰箱取出，鋪上另一層薄薄的紅豆泥，再將準備好的抹茶生乳酪倒入約9分
滿，可以稍微用手搖均勻，冰冰箱約3hr到凝固。
7. 脫模時，準備溫熱毛巾，圈在模形外圍幾秒鐘，之後可用手小心翼翼的將蛋糕層底部
慢慢的往上撐起即可漂亮脫模!
p.s. 紅豆泥可以自己做，也可以買市售的，唯一要注意的是糖份，如果紅豆本身很甜，
注意生乳酪部分可能要降低糖份。
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※ 編輯: peaberry 來自: 109.10.46.202 (04/09 23:27)