[蛋糕] 巧克力慕斯蛋糕

[sheau (眼淚鹹鹹的)]

蛋糕主要分成戚風蛋糕與慕斯兩部份：


巧克力戚風蛋糕材料：蛋4個、可可粉15g、牛奶50g、沙拉油48g、低筋麵粉57g、玉米粉6g
                   、泡打粉4g、香草粉2g、細砂糖20g、細砂糖68g、檸檬汁少許

作法：1.蛋白與蛋黃分開，粉類均過篩備用。

      2.牛奶溫熱後加入過篩的可可粉拌勻。

      3.蛋黃加20g糖拌勻，加入步驟2倒入沙拉油拌勻，最後加入粉類攪拌至無顆粒狀。

      4.蛋白加檸檬汁與68g糖打發至半固態狀。

      5.先分一部分蛋白到蛋黃糊輕輕攪拌，再將剩餘蛋白加入蛋黃糊用刮刀拌勻。

      6.麵糊倒入8吋烤模，敲幾下。

      7.烤箱預熱180度，烤35分鐘即可，倒扣放涼。


巧克力慕斯材料：蛋黃2個、細砂糖40g、溫水35g、吉利丁3.5片、苦甜巧克力55g、
                動物性鮮奶油200g

作法：1.吉利丁片泡軟隔水加熱，巧克力隔水加熱備用。

      2.溫水加入細砂調勻，倒入蛋黃打發。

      3.融化的吉利丁倒入蛋黃液，再倒入溶化的巧克力中攪拌均勻。

      4.鮮奶油打發後加入步驟4拌勻即為慕斯。


8吋蛋糕模先放入一片7吋戚風蛋糕，後倒入慕斯，

接著放入一片6.5吋戚風蛋糕倒入慕斯，將表面抹平放入冷凍兩個小時即可。

裝飾部分，外圍先塗上一層鮮奶油，排上拇指餅乾與棉花糖；

蛋糕表面，用擠花袋擠出五個星星鮮奶油花，放上櫻桃；灑上可可粉即完成。


PS. 蛋糕食譜參考自TPC復活日記。


圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard&article_id=11894429


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推 sorseress:好可愛喔！好像莎露特。