→ Truckin:看起來好好吃喔~~ 12/14 16:16
推 Agneta:看起來真的好棒喔~~~~~ 好像水族箱 XD 12/14 19:22
推 pinguino37:好像草莓在游泳！很漂亮喔～專業的感覺 12/14 19:36
→ akitamomo:我養了一堆草莓在蛋糕上XD 感覺還挺不賴的說~~~呵 12/14 23:25
※ 編輯: akitamomo 來自: 152.3.86.200 (12/15 15:00)
昨天(12/12)是閃光的好朋友VI董生日，因為他提過還滿喜歡巧
克力慕斯蛋糕，而我覺得這是大多數人都能接受的口味又不是太難做
，就為VI董特別做了這個有耶誕feel的生日蛋糕，其實也算是我第一
次做這麼「搞剛」的蛋糕，但是做完除了自己覺得很驚訝以外，晚上
VI董生日會也搏得大家口感上的讚賞，一整個就是我開心大家也開心
，希望VI先生今年的生日過的很開心，也祝他的生日願望都能實現。
一開始我是以做生日蛋糕的心情去做，加上本人是草莓跟金莎巧
克力的愛好者，加上家裡有閃光買的超好吃巧克力脆餅，就邊做邊設
計了這個樣式，可是今早我跟老妹MSN時，我妹一看到照片就說，一
看到這個蛋糕就想取「繽紛耶誕Colorful X'MAS」這個名字，結果我
越看還真的覺得有這麼一點Feel，所以大家有機會可以試著做看看，
自己變化看看，很有趣哦~~
繽紛耶誕Colorful X'MAS─草莓凍巧克力慕斯(9吋)
圖文版：http://blog.xuite.net/teafox/Durham/14800776
材料：
1.蛋糕體(巧克力戚風)：
材料1：蛋黃5個、橄欖油60g、可可粉2T、熱開水60cc、糖20g、低粉80g、
太白粉10g、泡打粉5g。
材料2：蛋白6個、糖95g、檸檬汁2T。
(基本上是5顆蛋白就可，我是因為冰箱有多一顆就加下去用了XD)
2.慕斯體(巧克力)：
蛋黃3個、糖50g(製程中分為20g及30g)、吉利丁粉14g、冷開水60cc、巧
克力200g、白酒40cc、鮮奶油450cc(製程中分為150cc及300cc)。
3.果凍體(綜合莓類)：
berry juice 400ml、吉利丁粉10g。
4.裝飾：
草莓約11顆、金莎巧克力3顆、巧克力脆餅3塊、打發鮮奶油適量。
作法：
蛋糕體(巧克力戚風)：
1.材料1的可可粉加熱開水調開放溫備用，將蛋黃跟糖攪拌打發。
2.慢慢加入溫的可可液、橄欖油攪拌均勻。
3.混合低粉、太白粉及泡打粉過篩加進可可蛋糊中攪拌均勻，此時烤箱
先預熱至350℉。
4.將材料2的蛋白及檸檬汁攪拌一下，將糖分2-3次加進蛋白打發至乾性
發泡。
5.把蛋黃糊跟打發的蛋白輕柔、快速的混合均勻後入模，摔模幾下震出
大氣泡。
6.送進烤箱以350℉烤約25-30分鐘(各家烤箱不同，時間僅參考)。
7.蛋糕出爐後迅速倒扣放涼脫模，沿著戚風蛋糕邊緣修掉0.5-1cm、分成
兩片蛋糕體備用(可依個人製程需要取捨)。
慕斯體(巧克力)：
1.蛋黃加20g糖攪拌打發至約呈鵝黃色的蛋黃糊、將吉利丁粉泡冷開水備
用。
2.蛋黃糊隔水加熱邊攪拌邊加入150cc鮮奶油，離火後加入吉利丁粉水攪
拌均勻。
3.將巧克力融化，加入白酒攪拌均勻成巧克力糊。
4.把巧克力糊加入蛋黃糊隔水冰鎮攪拌均勻。
5.取鮮奶油300cc及糖30g打到6分發後加入巧克力蛋黃糊攪拌均勻成慕斯
糊。
6.將可脫模的鋼圈底盤隔一層烘焙紙固定，放入第一片蛋糕體至於鋼圈
中間底部。
7.倒入部分慕斯糊後，再疊上第二片蛋糕體並均勻的倒入剩下的慕斯糊。
8.稍微摔一下模後刮平表面讓慕斯糊平整，冰入冰箱冷藏約1.5-2小時。
果凍體(綜合莓類)：
1.先取berry juice 50ml加入吉利丁粉，攪拌均勻後放入微波爐加熱。
2.把剩下的berry juice 350ml倒入加熱的吉利丁果汁中攪拌均勻放一旁
備用。
裝飾：
1.將草莓洗淨用餐巾紙將水分吸乾，10顆去掉葉子側邊直切半，1顆從腰
邊橫切留下有葉子的半顆草莓頭備用。
(另外半顆呢？不要客氣送進嘴裡吧！XD)
2.取出已固定的慕斯蛋糕體(未脫模)，將處理好的草莓排放好位置，倒
入一部份吉利丁果汁稍微淹到草苺一部份即可。
3.放進冰箱冷藏約30分鐘讓果凍凝固把草苺固定，再倒入剩下的吉利丁果
汁後放進冰箱冷藏約1小時完全凝固後脫模。
4.把打發的鮮奶油裝進擠花袋稍微依自己的idea裝飾一下，在果凍表面擠
出3個比較大的圓圈狀(足以固定金莎巧克力即可)、3個坨狀(足以放置
巧克力脆餅即可)，並將金莎巧克力及巧克力脆餅放上去適當位置，再
放回冰箱冷藏就完成囉！
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Love does not consist in gazing at each other,
but in looking outward together in the same direction.
-Saint Exupery-
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