※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: cookclub
標題: [食譜] 野苺巧克力慕司‧天地不容的美味!
時間: Fri Aug 15 20:02:52 2008
絕對食慾大開圖文版:http://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5385678
什麼叫天地不容的美味?
就是老天爺吃了以為是惡魔的誘惑;
惡魔吃了以為老天爺要玩弄他的美味啊!
而今天介紹的這個食譜─野苺巧克力慕司,就是這形容的最佳代表!
準備材料 (四人份):
Mascarpone cheese 500g
動物性鮮奶油 500ml
藍莓 100g
覆盆子 100g
蜂蜜 25ml
砂糖 100g
100%可可粉 3大匙
1. 製作前,先將 Mascarpone cheese 倒出,室溫放10分鐘;將苺果洗過,待出水、
將水瀝乾後,醃漬以蜂蜜25ml。
2. 在一鋼盆將砂糖緩緩加入 Mascarpone cheese 攪拌均勻 (可見上圖)。
3. 於另一鋼盆倒入500ml動物性鮮奶油、可可粉,用攪拌器將鮮奶油打發,直到拉絲可以
站立為止。
4. 將打發的鮮奶油分次拌入 Mascarpone cheese ,混合均勻 (只需小力攪拌混合,切勿
用力過度,如下圖)
5.將混合好的慕司裝盤,灑上可可粉裝飾,適量擺上醃漬過蜂蜜的莓果,完成!
這道真的是個簡單卻美味至極的甜點!
雖然有cheese又有鮮奶油,不過也有健康的蜂蜜和水果,以及令人徹底繳械的可可粉。
滑順的慕司是濃又醇又香、苺果本身特有的韻味及酸甜、那讓心都甜了起來的蜂蜜,
加上純可可粉既深邃又奧妙的苦味...
這就是上帝和惡魔都不敢吃第二口,就丟到人間的究極美味啊!
這甜點比較需要注意的地方在步驟4,當你要把cheese跟打發的鮮奶油混合時,
千萬不能用之前打發奶油的力量去混合啊...
這樣會使打發完的鮮奶油還原成液體,你這道甜點就變成甜湯囉。
切記,只需輕輕攪伴即可。
另外,苺果事前也可以加水果風味的利口酒,也就是所謂的香甜酒去醃漬;
當然也可以將藍莓、覆盆子換成別的水果。
不過強烈推薦苺果類,因為有特別的酸味和香氣,草莓也很棒喔!
祝料理順利愉快
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