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<巧克力慕斯蛋糕>
為了bf的32歲大壽
我真的是想破了腦袋
以bf喜歡的巧克力為搜尋重點
最後決定以<巧克力慕斯蛋糕>當作此次生日的大驚喜
由於沒做過巧克力慕斯蛋糕，我真的是用盡了所有心力找食譜
還特別借了食譜來惡補蛋糕裝飾
由於第一次做<巧克力慕斯蛋糕>就是當生日驚喜
所以壓力自然大上不少
呵呵！！不囉說！看食譜吧！！
巧克力蛋糕
材料：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 100g
糖 120g
可可粉 30g
沙拉油 35g
牛奶 30g
泡打粉 3g
巧克力蛋糕做法：
1.麵粉,可可粉過篩(兩者可一起置一大碗中)
2.蛋加糖打發
ps.打發程度麵糊2-3秒滴下，或是麵糊上寫個8字不會立刻消失！！
3.分兩次加粉類(麵粉,可可粉)拌勻，之後加入沙拉油與鮮奶拌勻
4.倒入8吋烤模，烤箱預熱170度，約烤25分鐘，倒扣放涼脫模
ps.以牙籤插入不沾黏即可
5.放涼後，中間橫切一半備用
8/25 bf生日當天
我一早6：00準時開始準備製作巧克力慕斯
（沒錯！！就是一早6點！！）
巧克力慕斯是參考食譜<日本蛋糕名店私藏秘方>
巧克力慕斯材料：（原食譜是6吋，我的烤模是8吋，因此所有材料加1/4）
原食譜： 我的食譜：
蛋黃 67g（約4個） 蛋黃 5個
砂糖 59 g 砂糖 63 g
牛奶 122 g 牛奶 155 g
苦甜巧克力 168 g 苦甜巧克力 210 g（切碎）
吉利丁片 2.1 g 吉利丁片 2片
鮮奶油 240 g 鮮奶油 300 g
步驟：
1.蛋黃加砂糖隔水加熱後離火攪拌均勻至糖融化。
2.牛奶加溫煮至鍋邊起小泡後，邊攪邊加入蛋黃液中混合，再全部倒回鍋中，
以中火加熱，用木匙攪動，注意不要沸騰，
直到手指滑過木匙表面可出現明顯劃痕的濃度。
3.將濃稠的奶蛋液倒入切碎的巧克力中，用它的溫度融化巧克力。
小提醒：如果還有巧克力未溶解，可用隔水加熱的方式使之溶解。
4. 加入泡軟並擠乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全融化後降溫備用。
小提醒：吉利丁片泡軟一定要擠乾，以免水分影響慕斯凝固。
5. 鮮奶油打至6分發（也就是鮮奶油提起攪拌器，滴落的鮮奶油立刻消失的稠度即可，
換言之，能流動，有輕微花紋狀即是6分發）
小提醒：隔著冰水，比較容易打發喔！
6.倒一些打發的鮮奶油到巧克力糊中攪拌均勻，再把剩下的鮮奶油一併加入巧克力糊
中拌勻，巧克力慕斯糊就完成啦！！
組裝：八吋活動蛋糕烤模或八吋慕斯圈
7. 先將烤好的巧克力蛋糕切半，一半修成7吋，一半修成6吋，然後就開始組裝嘍！！
我是使用八吋活動蛋糕烤模，烤模內先放上一片7吋巧克力蛋糕，
然後倒入一半慕斯，再放上6吋巧克力蛋糕，再倒入剩下的巧克力慕斯，
抹平後送入冷藏至少4小時至凝固！！
脫膜：
將凝固的巧克力慕斯蛋糕拿出，用熱毛巾圍住周邊，即可脫膜。
裝飾：
使用<甘納許巧克力醬>
材料：
動物性鮮奶油 125g
苦甜巧克力 125g
糖 適量
甘納許巧克力醬做法：
1.將鮮奶油加熱至鍋邊起小小泡(切忌勿煮滾)後熄火
2.巧克力切碎與糖加入攪拌至融化，甘納許巧克力醬就完成啦！！
裝飾：
1.將脫膜後的巧克力慕斯蛋糕移至烤盤上（或是任何比蛋糕大的盤子上），
此時可將甘納許巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，再利用抹刀將不勻的地方塗抹
平整後，送入冰箱冷藏。
2.蛋糕上的巧克力花式，就是將巧克力隔水加熱後，裝進擠花袋裡，
在烤盤紙上擠出格子或你想要的花樣，放涼凝固就可以取下來啦！！
3.另外再打發一點點鮮奶油擠在蛋糕上（我是用大創39元賣的擠花器），
再把巧克力放上去裝飾就可以嘍！！
整整花費我6～7小時完工的<巧克力慕斯蛋糕>完成嘍！！
應該…還ok吧！！
切面照！香濃甘納許巧克力醬，再加上一層巧克力蛋糕、一層巧克力慕斯、再一層巧克力蛋糕、一層巧克力慕斯，一口咬下，濃郁巧克力層層口感，讚！！
感謝bf不嫌棄，當天就吃了一大塊！十分捧場～good!
沒有枉費我的用心
還有起水泡的手！！
還有提著那麼沈重的蛋糕走了超大段路
還有寫SOP
還有找遍、看遍食譜
還有還有…
呵呵！！總之，一切辛苦都沒有白費！！
很開心！
bf的32歲生日算是圓滿的告一段落啦！！
謝謝收看嘍！！
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