※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Dfn-gXr ]
作者: alsnoo (沒有) 看板: cookclub
標題: [食譜] 手指餅乾 and 巧克力慕司蛋糕
時間: Fri Apr 15 00:23:58 2011
常常有了某種材料以後才開始想食譜
找到想做的食譜以後 又發現食材不夠
所以經常陷入一種迴圈中
這次的迴圈是這樣的
鮮奶油→巧克力慕斯→巧克力→手指餅乾→蛋
做完用手指餅乾圍成的巧克力慕司蛋糕以後
冰箱還是留下了鮮奶油與蛋
------------------------(食譜開始之分隔線)---------------------------
手指餅乾食譜 http://dodocook.com/recipe/47 (圖文版)
預備食材：蛋1顆 砂糖5g(蛋黃糊) 低筋麵粉20g 玉米粉5g 砂糖15g(蛋白霜)
1.蛋黃加砂糖5g攪拌至淺黃色起泡 加入打發的蛋白霜中 輕輕的攪拌均勻
2.分兩次加入過篩粉類 快速攪拌均勻 裝至擠花袋(圖文版有私人小撇步)
3.擠在烤盤上呈長條狀 送進預熱至170度的烤箱烤10~15分鐘至金黃色
不知道為何漏看了進烤箱前需要灑上糖粉的這個步驟 所以成品有點不像樣...
巧克力慕斯食譜 http://dodocook.com/recipe/46 (圖文版)
預備食材：蛋黃2個 砂糖30g 牛奶60g 鮮奶油120g 吉利丁一片2g
苦甜巧克力80g 手指餅乾數片
1.砂糖與蛋黃隔水加熱並用打蛋器繳打至淺黃色起泡
2.加熱熱牛奶(不要至沸騰) 慢慢加入蛋液中 繼續攪拌至濃稠可劃痕跡就離火
3.用牛奶蛋黃液的溫度融化切碎的巧克力 加入泡軟的吉力丁片
4.將打至6~7分發的鮮奶油 分兩次加入巧克力糊中 攪拌均勻
5.巧克力慕斯倒入模型排滿手指餅乾的模型中 冷藏4~5小時 凝固後即可食用
碎碎念後記
1.完成的慕斯蛋糕食用時可用加熱的刀子來分片 很容易把蛋糕切的完整喔!
2.這次的巧克力使用的是IKEA食品部賣的60%苦甜巧克力 份量剛好
重點是一片才39元 拿來做巧克力類的食材很適合
3.剩下的蛋與鮮奶油 有點想拿來做歐姆蛋
如果又陷入迴圈中買了蘑菇與培根的話.......
--
總是有未入手的器材 總是有想收服的香料
麵糰不沾布 活動派盤 土司模 麵包機 竹蒸籠...
新鮮薄荷 黃檸檬 鼠尾草 百里香 香草莢 八角...
歡迎大家到我的廚房逛逛聞聞 http://dodocook.com/kitchen/7
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.126.151
※ 編輯: alsnoo 來自: 220.136.126.151 (04/15 00:25)
--
總是有未入手的器材 總是有想收服的香料
麵糰不沾布 活動派盤 土司模 麵包機 竹蒸籠...
新鮮薄荷 黃檸檬 鼠尾草 百里香 香草莢 八角...
歡迎大家到我的廚房逛逛聞聞 http://dodocook.com/kitchen/7
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.126.151