從家樂福敗了兩瓶黑苺利口酒回家
沒想到味道還不錯
參考"曾美子的黃金比例蛋糕"裡面的白酒慕思蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12449226
海綿蛋糕
材料
蛋黃3個
細砂糖80g
蛋白3個
低粉90g
做法
1.蛋黃加40g的細砂糖打到泛白
2.蛋白加入40g細砂糖打到硬性發泡
3.蛋白霜加到蛋黃霜裡面稍微拌合
4.加入過篩的低筋麵粉稍微拌勻(有一點點粉沒關係，不要攪拌太久，會消泡)
5.裝入擠花袋內，用平口擠花嘴在平盤上面幾出一條一條的蛋糕糊(平盤上面有鋪烘焙紙)
條紋間距約0.5公分沒關係，這樣花紋會比較明顯，表面灑上一層糖粉送入烤箱
7.170度烤15分鐘
黑苺酒幕斯
材料
蛋黃2個
細砂糖50g
黑苺利口酒75g
吉利丁片4g
檸檬汁30g
動物性鮮奶油200g
做法
1.吉利丁片泡冷水至軟，備用
2.蛋黃+細砂糖先攪拌均勻，再加黑苺利口酒隔水加熱至80度，邊加熱邊攪拌至濃稠
離開熱水
3.加入泡軟的吉利丁片和檸檬汁拌勻，隔著冰水降溫至30度
4.隔冰水打發動物性鮮奶油，再和作法3拌合即可
組合
慕斯膜包上保鮮膜，底層放上一片海綿蛋糕
倒入1/3的慕斯，擺上罐頭什錦水果，再倒入慕斯至八分滿，再擺上一片海綿蛋糕
冰進冰箱冷藏一天
慕斯模外面用熱毛巾包一下就可以脫模了
我用的模型是兩個小橢圓的慕斯模，結果慕斯太多....又倒了五個布丁模
這個份量大概做一個八吋慕斯模吧
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