[蛋糕] 櫻桃乳酪慕斯蛋糕

[novitw (Ivy)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 櫻桃乳酪慕斯蛋糕
時間: Sat May  6 14:05:31 2006


有圖美味版http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=3446604

昨天試做了這個想很久的蛋糕(笑)

也許不是真的慕斯

但是口感很棒喔~  綿綿冰冰的

夏天的味道:)


蛋糕是七吋
但是高度只有七吋模的一半

玫瑰戚風蛋糕
材料:
蛋4個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中).
玫瑰花釀調水 共50g
沙拉油10g
低筋麵粉68g
玉米粉6.5g
泡打粉4g
細砂糖20g
細砂糖68克

作法:
1. 蛋黃加入細砂糖20克打至變白.加入玫瑰花釀水再加入沙拉油.攪拌均勻後加入粉類攪拌均勻
2. 蛋白加入細砂糖68克打至乾性.挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻.倒入平盤中.敲一下
3. 七吋模撲烤盤紙,倒入麵糊,烤箱預熱160度,烘烤30分鐘,以竹籤插入不沾黏即可

乳酪慕斯 (參考自孟老師的下午茶/葉子出版)
材料:
CREAM CHEESE 300g
牛奶150g
糖60g
吉利丁3片
抹茶粉1/4小匙

做法:
1. cream cheese和糖一起放入剛盆中,隔水加熱,倒入牛奶
2. 吉利丁片泡軟之後,加進(1)拌至融化,全部均勻後離水
3. 取一小碗舀入一大匙乳酪糊,加1/4小匙抹茶粉拌勻備用

櫻桃乳酪慕斯蛋糕
1. 烤出的戚風蛋糕放涼後橫切成數片,取較完好的兩片,其中一片可較小一些
2. 七吋模先舖上一層保鮮模,周圍圍一圈烤盤紙(方便順利脫模),先一層蛋糕舖底
3. 蹈入1/3乳酪糊,舖上切半黑櫻桃,蓋上另一片較小的蛋糕片,再把剩餘的乳酪糊倒入
4. 抹茶乳酪糊作表面裝飾後,即可放入冰箱中冰4小時以上
5. 要吃時拿出切片,記得冷藏保存否則吉利丁會融喔: )

玫瑰櫻桃和起司的組合很妙
意外絕配

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推 cale:玫瑰味的調味料阿~~~~感覺很高級
推 tctt:口水掉光了 XD
推 aaaaspasia:我喜歡櫻桃～～～看起來好好吃....我也要
推 flowerbee:cale你每天都有在看cook版嗎XD
推 OGCdog:原po，妳簡直是我的偶像!!!~~~~~~~~(跪拜)
推 minosep:看起來真的很好吃
推 hwysylph:看起來超美的耶>"<
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