[蛋糕] 布丁芒果慕斯蛋糕

[novitw (Ivy)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 布丁芒果慕斯蛋糕
時間: Sat May 12 17:16:57 2007

有網誌  http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=7156050

要當禮物送人的蛋糕
當初在決定口味的時候
巧克力有點膩.. 香草好像很普通..
所以  決定用當季的芒果做幕斯:)
有點酸酸甜甜 濃郁的慕斯
不難做而且好好吃!!!

蜂蜜戚風蛋糕 7吋圓片兩片+圍邊1圈
(也可以用其他口味  作法眾多..在網誌裡就不貼出來了)

芒果布丁
材料:
芒果泥或芒果汁100cc
鮮奶250cc
吉利T粉  2小匙
糖45g
作法:
1.吉利T與砂糖先混合放入乾淨的鍋中
2.芒果泥與鮮奶拌勻後,倒入鍋中與(1)一起拌勻
3.煮至85度C快沸騰,熄火

仲夏夜芒果慕斯
材料:
芒果泥200g
砂糖100g
吉利丁5片
櫻桃酒1大匙
鮮奶油250g
芒果碎粒 適量
作法:
1.芒果泥與砂糖放入鍋中煮至糖融,加入泡軟的吉利丁片拌勻
2.稍涼之後加入櫻桃酒與芒果碎粒,放至接近室溫(或隔冰水邊攪拌邊冷卻)
3.鮮奶油打至6分發,加入拌勻即是慕斯糊

組合:
1.蛋糕圍邊與一片圓蛋糕片先鋪好7吋模邊底
2.倒入布丁液後待稍凝固,蓋上第二片蛋糕,再到入慕斯糊
3.冷藏3-4小時後取出排上新鮮芒果,鏡面果膠完成!
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也有偷懶的方法...布丁液用超市的布丁粉來做
不夾布丁餡  直接做幕斯和戚風的組合也可以^^

參考看看囉:)

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推 onlysichi:好漂亮>///<
推 Qkatherine:我每次做幕斯都沒辦法變硬耶..請問要冷藏還是冷凍啊??
→ Qkatherine:而且我吉利丁片也加對啊 後來到掉都會有一條一條的
→ Qkatherine:可是在攪拌的時候都已經化開了  請問是融吉利丁片的時괠
→ Qkatherine:時候水不夠熱嗎??
推 flowerbee:冷藏就可以了...  是不是配方吉利丁不夠?
→ flowerbee:換一個配方看看? 融吉利丁的液體不能超過100度
→ flowerbee:否則吉利丁會失效 四五十度的時候就會融了 要攪拌均勻
推 Qkatherine:感謝 我再來試看看 今天買了幾個好酸的芒果 剛好可以做
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