有圖沒音樂很多碎念的blog
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很夏天的芒果 搭配濃郁但不厚重的起司
用戚風蛋糕代替餅乾底
這是一款清爽鬆軟沒負擔的好味道唷 ^^
A. 戚風蛋糕底
這次我沒用消化餅底
因為想要作一個比較柔軟的蛋糕
就用戚風蛋糕當底 吃起來很軟很潤 喜歡^^
這個底部 大約是八吋圓模份量的一半
請自己斟酌模型大小來修改唷
<材料> for 八吋圓模
蛋黃 4 個
糖 20 g
鹽 1/2 t
蔬菜油 40 g
牛奶 30 g
低粉 80 g
草莓藍莓冷凍果粒 80 g
蛋白 4 個
糖 60 g
<作法>
1. 蛋黃加糖 放在小火上稍微加熱把糖快速融化
2. 加入鹽 分次加入牛奶和油 攪拌均勻
3. 把冷凍水果打成泥狀 加入
4. 蛋白先用高速打到粗泡 分次加入糖在慢速打到硬性發泡
5. 把麵粉篩入蛋黃糊輕輕拌勻 把部分蛋白加入拌勻
6. 把5全部到入蛋白糊 快速輕巧拌勻
7. 入模用180度 烤25分鐘
B. 原味起司糊
<材料>
cream cheese 250 g
牛奶 125 g
糖 50 g
吉利丁片 2.5 片
檸檬汁 10 cc
<作法>
1. cream cheese 加糖&牛奶 隔水加熱至完全融化沒有顆粒
2. 離火 加入檸檬汁
3. 吉利丁片先用冰水泡軟
4. 吉利丁片加入作法1
5. 入模
C. 芒果慕斯
<材料>
芒果泥 150 g
糖 75 g (如果芒果很甜就可以少一點)
吉利丁片 3.5 片
酒 少許 (我用的是有水果香味的甜酒 - 雪莉酒)
鮮奶油 225 g
<作法>
1. 芒果泥加糖 隔水加熱到糖溶解 離火
2. 吉利丁片先用冰水泡軟 拿起備用
3. 把酒加進作法1 吉利丁放入攪拌至完全溶化
4. 鮮奶油打至六分發
5. 把鮮奶油加入作法3 攪勻 就完成芒果慕斯
PS
在起司糊跟芒果慕斯中間
可以灑上一層小方塊的芒果顆粒
這樣看起來更漂亮喔~
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