好讀圖文網誌版:
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超級酸甜的蘋果幕斯配上鮮嫩焦香的焦糖蘋果!
滋味讓人難忘~
這個慕斯分三部份:
酸甜萊姆口味的底座+清爽香甜的蘋果幕斯+又焦香又鮮嫩的焦糖蘋果
味道真的好搭喔^+++++^
kerker來看作法吧~
<份量>
6吋蛋糕模*1
A.底座
拇指餅乾5條
萊姆汁適量
*將拇指餅乾鋪在活動蛋糕模裡，刷上適量萊姆汁後備用
B.幕斯主體
有機蘋果泥 150g
砂糖 40g
蜂蜜 30g
吉利丁 2片
動物性鮮奶油 100g
*動鮮從冰箱拿出來後，打至濃稠似稍軟的冰淇淋狀，然後冷藏備用
*吉利丁泡冷水泡軟備用
*蘋果泥+砂糖+蜂蜜隔水加熱至砂糖溶化後，離開火爐
*泡軟的吉利丁擠乾水分後放到溫熱的蘋果蜂蜜泥裡用餘溫攪拌至溶化
*接著將這整鍋放進冰水裡，隔水降溫至室溫程度
*降至室溫後，加入之前打發的鮮奶油拌勻後即可
*倒入鋪了拇指餅乾的模裡，冰上1.2個小時即可
C.焦糖蘋果
砂糖 30g
水 3小匙
蘋果 1顆
檸檬汁 半顆
*蘋果削皮切片後，泡在檸檬汁裡
*拿一平底鍋均勻灑入砂糖與水，開小火煮至焦糖色，接著放進蘋果片煮至變軟染色，取
出放涼備用
將冰好的幕斯取出排上焦糖蘋果片，用加熱過的刀子沿著蛋糕模劃一圈即可輕易脫模~
真的很清爽好吃~
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