這是第二次做生日蛋糕唷!! 有愈來愈上手的趨勢!!
食譜參考周老師的美食教室
不過這次的內餡比較繁雜 所以做了快三小時才大功告成(感謝好心的艾瑞娥幫忙!!)
圖文並茂板
http://alfredsung.pixnet.net/blog/post/27648458
第一部分是蛋糕體
A
蛋黃x6
白砂糖 60g
牛奶 140g
低粉 120g
可可粉 三大匙半(我只是很隨性的倒入 看顏色OK就好)
B
蛋白x6
白砂糖 120g
做法
蛋黃加糖拌勻,再加牛奶拌勻,最後加入低粉和可可粉扮勻備用
蛋白先打出大泡泡 再分次加糖打到硬性發泡(拉起來不垂),再將一半的蛋白倒入蛋黃中拌
勻,最後再把它倒入另一半蛋白裡拌勻
把麵糊放入10吋的模型中用180度烤40分鐘(放入前請敲一敲把泡泡震出)
放涼後切一半
第二部分是處理草莓慕斯和巧克力
A
黑巧克力 300g
牛奶 150g
做法
黑巧克力加牛奶隔水加熱後倒入原本蛋糕模裡,底要放保鮮膜,放入冷藏使之變硬
B
草莓 400g
白砂糖40g
吉力丁粉 一包(原食譜是明膠片7片)
水半杯
鮮奶油 2杯
做法
先將草莓與糖搗碎備用
水煮沸後關火 倒入吉利丁粉攪拌均勻並放涼
之後加入放涼的吉利丁水攪拌後 再加入打發的鮮奶油
開始裝飾囉!!
先將草莓慕斯鋪在蛋糕體上
中間夾一層剛才放在冰箱裡的巧克力
然後再一層草莓慕斯
最後再覆蓋另外一半蛋糕 並且壓平
將多餘的草莓慕斯塗在外圍 再用些切片水蜜桃和草莓裝飾
心得
鮮奶油原本偷懶只加一杯 結果太稀,後來趕快加入另一杯!!所以兩杯剛剛好!!
在切蛋糕時覺得巧克力有點硬 得用點力XD
不過口感非常好 酸酸甜甜的 蛋糕也十分有彈性
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※ 編輯: alfredsung 來自: 81.23.49.164 (03/14 08:20)