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草莓季節快過了，市面上草莓的身影漸漸的很少見了，前幾天上大湖幫舅舅辦事，
六舅舅摘了兩盒草莓給我，帶回家滿室草莓香，一吃更是驚為天人，能將香甜多汁的草
莓當飯吃到飽，那是多麼幸福的一件事啊！
老大、老二生日都在四月，黃山旅遊回來後一直想做個生日蛋糕幫她們慶生，有
了這一堆草莓正好可以嘗試做個鋪滿草莓的蛋糕，讓她們大快朵頤一番。
這次的草莓慕斯蛋糕食譜是參考：
愛在廚房 http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=203
只是局部稍做調整，蛋糕滋味酸酸甜甜、清爽可口，草莓香味濃郁，讓人欲罷不能停不了
口，總說一句就是「好吃啊！」
草莓慕斯蛋糕
材料：（8吋一個）
蛋糕體：a：蛋白 4個 細砂糖50g 塔塔粉 少許
b：蛋黃 3個 牛奶20cc 低筋麵粉 30g 玉米粉40g
慕斯：牛奶 半杯 鮮奶油 1杯 草莓 800g 砂糖50g 吉利丁15g 蘭姆酒1大匙
蛋黃 2個 檸檬汁 2大匙。
果膠：吉利丁1小匙 溫水1大匙，攪拌均勻。
作法：
A 蛋糕體：1、將b料拌勻成蛋黃糊備用。
2、將a料用電動攪拌器打發蛋白至乾性發泡。
3、將打發蛋白用橡皮刀輕輕拌入蛋黃糊中，拌勻之後倒入烤模。
4、將烤模放進已預熱至160℃的烤箱中，烘烤約35~40分鐘。待涼後脫模，並
把蛋糕側切成上下兩片備用。
B 慕斯：1、草莓洗淨、去蒂，取400g用果汁機blender打成果泥備用，剩下的草莓用一半
來裝飾夾層側邊（對切成兩半），另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。
2、溫熱牛奶，砂糖、吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加入蛋黃2個拌勻，再加入檸
檬汁與蘭姆酒拌勻備用。
3、打發鮮奶油至呈七~八成發泡（不需硬挺，只要大略呈固態即可），加入草莓
泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可
C 將8吋慕斯模大盤子或是硬紙板上，先鋪一層蛋糕片，然後排上一圈切成對半的草莓，
注入慕斯餡，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面裝飾切片的草莓，並刷上一層果膠
，最後放進冰箱冷藏至少4小時即可切片食用。
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