推 linglun:好專業～看起來好好吃！！ 05/07 15:06
圖文版本;
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15830095
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~暗戀~
桑葚起司巧克
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微酸的桑葚慕斯
搭配起司慕斯的濃郁口感
在松露巧克的催化下
暗戀的感覺
酸酸甜甜
充滿口中
刺激舌尖的味蕾
一起用甜點
回味那段曾在你心裡面的酸甜暗戀
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好久沒有做甜點了
已經快2個月了八 > <
謝謝大家還是持續支持我的小神廚食譜分享
最近因為當了兵又在準備考試
不過就快退伍了好開心喔 哈哈
我會持續的繼續努力下去喔
謝謝大家
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上上禮拜從親友那邊得到了一大袋新鮮桑葚
所以就做了果醬
最後終於忍不住又忙裡偷閒
讓我在甜點中想起了"暗戀"
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事前準備
~桑葚果醬~
材料:
1. 新鮮桑葚 ---> 200 g
2. 蘋果 ---> 100 g
3. 砂糖 ---> 150 g
4. 檸檬汁 ---> 1顆的量
昨法 :
1. 將桑葚洗淨與蘋果塊一起用果汁機打成泥狀
(可加一點點水)
2. 將桑葚蘋果泥加入砂糖放入砂鍋
進入"電鍋" 燉 (外鍋一杯水量)
ps.用電鍋事先頓主可以減少煮果醬的時間喔 而且超方便的
3. 等電鍋跳起來後 把砂鍋中加入檸檬汁然後放上瓦斯爐以大火滾煮
等收汁後就完成了
(事先要記得把果醬罐放入水中一起煮至水滾10分鐘做消毒喔)
4.把煮好的果醬放入瓶中 倒過來放 20 分鐘
放涼後放進冷藏一天
這樣就完成健康又好吃的手工果醬
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"暗戀"
(6吋 正方形模)
松露巧克蛋糕
三顆蛋的量喔
請參考 Double chocolate cake
將烤好的蛋糕放涼備用
桑葚慕斯
材料:
1. 手工桑葚果醬 ---> 200 g
2. 鮮奶油 ---> 100 g
3. 吉利丁片 ---> 2片
作法:
1. 鮮奶油 + 一小匙桑葚果醬 打發至 劃過有紋路狀
2. 桑葚果醬 + 泡軟的吉力丁片 放入鍋中加熱至吉利丁片完全溶解
3. 拌入打發鮮奶油 充分拌勻
4. 完成 (備用)
起司慕斯
材料:
1. 奶油乳酪 ---> 150 g
2. 鮮奶油 ---> 100 g
3. 檸檬汁 ---> 5 c.c
4. 優酪乳 ---> 50 c.c.
5. 吉利丁片 ---> 1片
作法 :
1. 奶油乳酪切小塊 放入微波爐加熱15秒使其軟化
2. 鮮奶油一樣加入一小匙桑葚果醬打發
3. 優酪乳 + 泡軟的吉利丁片 加熱至吉利丁完全溶解
4. 加入軟化的奶油乳酪 充分拌勻至無顆粒狀
要細心的慢慢扮喔
5. 加入打發的鮮奶油 就完成啦
組合:
1. 將巧克蛋糕切片 用6吋的模壓出兩片正方形
2. 在模中放入第一層巧克力蛋糕片
3. 倒入一半的桑葚慕斯
進冷藏15mins...
4. 再從冰箱取出 倒入 起司慕斯後再回冷藏15mins...
5. 取出後 鋪上另一片巧克力蛋糕片
6. 再倒入剩下一半的桑葚慕斯
進冷藏3hr...
在放入冷凍 30 mins...
這樣可以快速凝固喔
7. 從冷凍取出後 用吹風機在模的邊框慢慢的吹
讓等等好脫模
可以吹一下然後拉拉看 吹到順利脫模就可以摟
8. 平均分成6塊
一層一層 好漂亮 > <
9. 接下來就是裝飾啦
我用了 果膠250g+桑葚果醬60g+水30g+吉利丁片1片
做了桑葚鏡面淋醬
然後一片一片的淋上去
在放上沾滿果膠的新鮮桑葚
和巧克力裝飾
灑上糖粉
在放上被果膠包裹的堅果
就完成啦
一層一層的漸層美
用味蕾回味一段酸甜的暗戀
或許酸比較多 或許甜比較多
但現在的你我
品嚐出的是"暗戀"甜點的幸福美好
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