[蛋糕] 紅豆牛奶慕斯蛋糕

[sheau (rainyrenard)]

做法略為繁複，不過成品很漂亮喔~

只是我忘了拍照，所以畫張圖來充一下場面囉￣▽￣||


材料：
抹茶戚風：蛋黃4個、細砂糖10g、沙拉油50g、鮮奶50g、低筋麵粉60g、抹茶粉10g、
          玉米粉6g、泡打粉1t、蛋白4個、細砂糖70g

紅豆牛奶慕斯：鮮奶150g、細砂糖50g、吉利丁4片、鮮奶油200g、蜜紅豆適量


做法：
抹茶戚風蛋糕：1.蛋黃打散，加入10g糖攪拌至變白。

              2.將沙拉油、鮮奶分次加入拌勻後，再將過篩粉類加入用刮刀拌勻。

              3.蛋白打至起泡，再將70g糖分三次加入打至乾性發泡。

              4.在步驟2的麵糊加入蛋白的1/3量拌合，再加入剩餘蛋白充分拌勻。

              5.倒入模具中，170度烘烤30分鐘。烤熟後倒扣放涼。

紅豆牛奶慕斯：1.吉利丁泡冰水備用；鮮奶油打至6分發冷藏備用。

              2.鮮奶與細砂糖放於鍋中，用小火煮至糖溶化離火。

              3.將泡軟的吉力丁片瀝乾加入拌勻，放置冰上攪拌冷卻。

              4.加入打發鮮奶油拌勻即可。

戚風蛋糕切片，一片6吋，一片5吋。

將6吋蛋糕片鋪於模型底，鋪上適量蜜紅豆，倒入1/2量慕斯餡。

再擺上5吋蛋糕片，倒入剩餘幕斯餡，冷藏3小時即可。


圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard/12955170

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※ 編輯: sheau           來自: 118.171.119.110      (07/31 17:23)
推 sorseress:哈，還自己畫圖，真可愛XD