推 Franka:好漂亮! 10/25 10:10
→ elliott324:謝謝你 ^ ^ 10/26 22:48
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15812848
*************************************************
GOLDEN PARADISE ~
黃橙色的百香果柳橙慕斯
遇上巧克力乳酪蛋糕
頑皮的馬卡龍也好奇的來湊熱鬧
在金色的糖絲點綴下
慶典樂園就此展開
**********************************************************************************************************************************
材料: (6吋)
巧克力乳酪蛋糕
1. 巧克力 ---> 80 g
2. 低粉 ---> 33 g
3. 牛奶 ---> 50 g
4. 雞蛋 ---> 2 個
5. 檸檬汁 ---> 2 滴
6. 奶油乳酪 ---> 40 g
7. 砂糖 ---> 70 g
8. 鮮奶油 ---> 25 g
百香果柳橙慕斯
1. 百香果 ---> 3顆
2. 柳橙 ---> 2 個
3. 鮮奶油 ---> 80 g
4. 優格 ---> 100g
5. 吉利丁片 ---> 3 片
巧克力馬卡龍
1. 杏仁粉 ---> 45 g
2. 糖粉 ---> 42 g
3. 細砂糖 ---> 35 g
4. 蛋白 ---> 31 g
5. 檸檬汁 ---> 2 滴
6. 可可粉 ---> 一小匙
拉糖片
1. 水 ---> 25 g
2. 砂糖 ---> 80 g
作法 :
巧克力蛋糕
因為手邊奶油沒了 所以就換成奶油乳酪
作法與之前的 double chocolate cake 一樣喔
只是因為換了奶油乳酪
所以一開始的巧克力加鮮奶油一起家熱至融化
奶油乳酪待巧克力鮮奶油充分混勻之後
在充分攪拌至均勻混合
剩下的步驟都一樣喔
double chocolate cake
百香果柳橙慕斯
1. 先將柳成剝好去皮 要向剝柚子一樣喔 > < 哈
取2/3壓成汁 與百香果一起過篩
2. 鮮奶油 打至 7.8分發備用
3. 吉利丁片先預先泡冰水軟化 再隔水加熱至融化
4. 將優格加入打發鮮奶油攪拌
再加入果汁 和1/3的柳橙果肉
記得要剝成小塊喔
最後加入溶化的吉利丁
巧克力馬卡龍
與上次的夢幻馬卡龍作法一樣喔
這次把杏仁糊條的比較稠
烤出來比較飽滿好看 好開心
拉糖片
1. 將水與砂糖加熱至120度左右
2. 在用小湯匙隨意的在烘焙紙上畫出想要的圖案
再進冷凍冰
可以把糖煮的金黃色再拉喔 ^ ^
最後就是
大家來集合
創造金色樂園的時候了
來湊熱鬧的馬卡龍
金色糖片的點綴
來杯香醇美味的黑咖啡 再好也不過了
一起好好的享受悠閒的午後
沉浸在金色樂園的快樂裡巴
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.60.6.106