※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Fuk28VV ]
作者: pinguino37 (企鵝牌) 看板: cookclub
標題: [心得] 蜜紅豆抹茶幕斯蛋糕 [宇治金時]
時間: Thu Jun 21 16:51:17 2012
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日本京都旅遊的其中一天特地安排抹茶故鄉宇治的行程
在宇治最令人難忘的還是中村藤吉本店的抹茶冰淇淋
用竹筒裝著的抹茶冰淇淋、紅豆、白玉和抹茶凍...
日式口味的甜品強調風味，口味較重，甜度也較高
我很喜歡這樣的組合，香濃的抹茶與紅豆的好滋味讓人念念不忘
蜜紅豆前前後後試了幾種做法，之前用電鍋蒸，現在則改用壓力鍋
紅豆一杯先用沸水燙過一次除去苦水，再重新加一杯半的水
待壓力鍋升上兩格後轉小火繼續煮半小時
關火等指示器下降還要再悶半小時才完成
加入糖一杯、鹽少許，用搖動的方式拌入保持顆粒完整
壓力鍋煮的蜜紅豆比電鍋版本的蜜紅豆軟
這樣煮起來水份比用來夾餡的紅豆泥還多一些，口感濕潤
冰透的紅豆顆粒有些Q感，沙沙的，很綿密很好吃
悶熱的夏日午後迫不及待吃一口剛完成的抹茶蛋糕
微苦的抹茶幕斯和蜜紅豆都讓人陶醉
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※ 轉錄者: pinguino37 (218.168.75.54), 時間: 06/25/2012 16:28:55