推 belinda6321:好讚喔~推一個: ) 11/11 19:53
推 ledutemps:看起來好好吃喔~~ 只是做這個買模型的花費應該不少吧 11/11 20:31
推 sunday30430:其他的蛋糕也都好專業攸~好厲害!!! 11/13 15:49
完整圖文誌: http://www.wretch.cc/blog/melendez/22111551
http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/6ac659eecopy.jpg
貝殼造型的可愛瑪德蓮蛋糕據說起源自法國
洛林Lorraine地區的寇梅爾西Commercy。
1755年的某天，定居在洛林的美食愛好波蘭國王
Stanislas Leczinski 舉辦一場宴會，當天的甜點
師傅在廚房裡發生一場爭吵之後就拍拍屁股走人了。
正當一團亂的時候，有位年輕的女僕利用她祖母的
家傳小蛋糕食譜做成當晚的甜點而博得好評，因為
這個蛋糕沒有既有的名稱，於是就以女僕的名字
瑪德蓮Madelaine命名。
一個傳統甜點如果沒有高潮迭起的故事相佐，就像
出爐的蛋糕脫了皮般的不完美；月餅如果沒有嫦娥
奔月的故事相襯，又如何感受糕餅甜味背後的幽幽情懷。
即使另有紀錄陳述波蘭王在更早期就已經有著品嚐
檸檬風味瑪德蓮的喜好，因此推斷是喜愛蛋白霜餅的女兒
瑪莉於1730年左右嫁給路易十五的契機下，將瑪德蓮的
作法帶進凡爾賽宮，進而在巴黎流行起來的。
傳說和歷史無庸爭論，一個淵遠流長的糕點自有其本身所
散發出的無可抗拒魅力。來份熱茶與瑪德蓮的幸福氛圍吧！
馬德蓮貝殼蛋糕食譜
7.5 x 5cm 貝殼蛋糕模型18個份
材料:
全蛋…2顆
細白砂糖…90g
低筋麵粉…100g
泡打粉…1/2小匙
蜂蜜…1大匙
無塩奶油…120g
前置作業:
烤箱預熱在180℃
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩備用
模型內面抹上奶油(份量外)，灑入高筋麵粉(份量外)，
放冰箱冷藏備用
無塩奶油隔水加熱融化備用
作法:
1 將全蛋放進缸盆中打散後，加入細白砂糖攪拌到呈現
濃稠狀(圖1)(圖2)
http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/dndhb.jpg
http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/fwqfwq.jpg
2 倒入過篩的低筋麵粉和泡打粉，混合到沒有粉粒殘留的
均勻狀態(圖3)
http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/3asdcopy.jpg
3 分次一點一點的邊加入融化的熱奶油邊攪拌，最後倒入
蜂蜜混合(圖4)
http://i187.photobucket.com/albums/x183/melendez_888/4asdacopy.jpg
4 放進冰箱冷藏約2個小時
5 將麵糊倒入模型中約7分滿，放進180℃的烤箱中
烘烤15-20分鐘
6 取出後脫模，放置烤網上待涼
※放置一天後再取食，風味會更加融合而美味
完整圖文誌: http://www.wretch.cc/blog/melendez/22111551
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