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瑪德雷
分量約20多個
材料名稱。。重量(g)
杏仁膏。。。50
蛋黃。。。。100
蜂蜜。。。。20
蘭姆酒。。。10
鹽巴。。。。少許
糖粉。。。。36
動物鮮奶油。40
香草精。。。1
泡打粉。。。1
低粉。。。。71
溶化的奶油。100
烤箱預熱上火180度/下火220度
糖粉過篩
低粉過篩
貝殼模先刷奶油
1.杏仁膏加一顆蛋黃拌勻打軟後刮鋼
2.加入篩過的糖粉、鹽拌勻後刮鋼
3.將剩下的蛋黃分次加入拌勻後刮鋼
4.加入蜂蜜、香草精打發
5.在加入鮮奶油、蘭姆酒、麵粉、B.P、溶化的奶油拌勻後冷藏30分
6.拿出後稍微攪拌後放入擠花袋，擠入貝殼摩9分滿。
7.放入烤箱上火180度/下火220度烤8至10分調頭，烤15分即可
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