[蛋糕] 奶油蘋果磅蛋糕

[evaceshe (EVA)]

這是參照Carol女神所做的蛋糕，簡單不易失敗:D

讓我對磅蛋糕的好感有略為上升!! (畢竟我比較愛戚風XD)

網誌圖文版 : http://evaceshe.pixnet.net/blog/post/61044917

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文字簡單版 :

食譜出處 : Carol女神的奶油蘋果磅蛋糕



準備的食材 :

以下分成焦糖蘋果餡與蛋糕體兩部份進行



焦糖蘋果餡 :

蘋果約60g

奶油5g

糖10g

先準備好焦糖蘋果餡



把蘋果切4大塊  3大塊切成小塊 剩下的一大塊切薄片備用


先把奶油送進鍋子裡融化，再平均灑上糖，煮到糖開始轉咖啡色時即可放入剛剛切小塊的
蘋果

ps.再糖轉咖啡色前，先不要用湯匙攪拌，可以搖晃鍋子使糖均勻 (攪拌會使糖結塊，就
做不成焦糖了:p)


拌炒約3分鐘後即可盛起備用

ps.我會把剩下的焦糖液拿來刷在最後的蘋果片上，正所謂物盡其用呢 XD

焦糖蘋果準備好後就可以進入麵糊的部份



蛋糕麵糊 :

剛剛的焦糖蘋果餡全部

奶油50g

低筋麵粉50g

蛋一顆(我是選小顆的)

糖40g



事前工作一樣要先做好，才不會手忙腳亂唷:p



1.把奶油取出切小塊軟化

2.粉類全都過篩

3.烤模上鋪上一層餅乾紙


先將蛋與糖置入碗中打發，全蛋打發可以看到清楚的摺痕


再把已經軟化的奶油丁加入，此時女神有小提醒，消泡是正常的，所以要繼續打到沒有奶
油大顆粒


我是用打蛋器打的，所以看起來有點恐怖XD


再把剛剛過篩好的粉類加入，用打蛋器攪勻後


把剛剛的焦糖蘋果餡加入，並用刮到輕拌均勻


全都拌勻後，即可倒入模子，最上層在用刮刀稍微抹平


將剛剛切好的蘋果薄片鋪上去(上層的蘋果儘量切薄一點，以免蛋糕撐不起來，也不要太
貪心放太多，過重也會壓迫麵糊XD)




鋪好後即可入烤箱烘烤，因為我的烤箱溫度偏高+時間久遠

隱約只記得我好像是用 140度下火5分鐘  125度全開20分鐘

大家如果在家烤還是依自己烤箱的習性來做更改，烘烤到竹籤插入不沾粘即可。

取出後迅速的在表面刷上剛剛剩下的焦糖液，並蓋上保鮮膜避免乾燥放涼

完全涼透後再把紙都撕開即可!




現在氣候潮濕，蛋糕類的東西還是儘早食用完畢的好:D

夏天到了，下次來試試女神的冰淇淋蛋糕吧!

當然，最後還是要面對現實....

如果把夏天的沙灘、養眼的比基尼跟甜食擺在一起

我想我還是選擇吃到胖死吧 (菸


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◆ From: 220.132.194.158
推 sr9892:這個好棒!這禮拜有空要試試看!!
推 cacabadger:喔喔~我第一次知道這樣的磅蛋糕做法耶~好酷~有機會也要
→ cacabadger:來試做看看~這個夏天吃適合嗎@@?會太濃重嗎?
→ evaceshe:味道我是覺得還OK 但就看喜不喜歡扎實的蛋糕囉!^^"
→ stchildques:不太覺得這是磅蛋糕耶 磅蛋糕打發的是奶油不是蛋
→ stchildques:感覺比較像是奶油風味比較重的海綿 原始的磅蛋糕也不
→ stchildques:用打發全蛋 打發奶油輕鬆許多 雖然食譜糖油粉蛋的比例
→ stchildques:跟磅蛋糕相去不遠 另外就是烤磅蛋糕(奶油打發)不鋪紙
→ stchildques:抹油或是使用固定模都非常好脫模 烤完它自己脫離模具
→ stchildques:所以事前準備其實算滿輕鬆的 給大家做參考
→ evaceshe:謝謝樓上的補充!又讓我學到了不少:)