[蛋糕] 雙倍香蕉的香蕉蛋糕

[neochai (neochai)]

照片網誌
http://blog.pixnet.net/neochai/post/19437215

夏天香蕉真的不能放，
買來才沒幾天，就整條黑斑一堆。

記得之前冬天，還一直抱怨香蕉熟很慢，
光是要拿來吃，就等了快一個禮拜。

更別說拿來做香蕉蛋糕了，
應該要等到天荒地老吧！！

做香蕉蛋糕，最好是"熟到接近爛的香蕉"
此時香蕉香味最濃～


有一次，我想做香蕉蛋糕，
超有耐心的等香蕉熟透，
這一等，就等了快兩個禮拜，
眼看快要熟透了～
最後，竟然被不知情的老公吃掉！！！
香蕉蛋糕做不成，他還被我念了一頓。

夏天溫度高，香蕉熟的快，就沒有這個問題啦！！


＊材料＊

熟透的香蕉 ------------------------- 2根
egg ----------------------------------- 2
Self-raising Flour (低筋) -------- 140g (約1 cup)
Brown sugar (黃糖) -------------- 100g (約1/2 cup)
oil ------------------------------------- 1/4 cup
milk ----------------------------------- 1/4 cup
baking powder -------------------- 1 teaspoon
(若是使用低筋麵粉的話，泡打粉加3 teaspoon)


＊做法＊

烤箱預熱180度。

用叉子將香蕉搗成泥備用，
粉類過篩。

蛋打到略白色，體積變大。
加入糖，植物油，牛奶，香蕉泥，
最後加入麵粉及泡打粉，
使用橡皮刀拌勻。

麵糊倒入長條狀蛋糕模型中，
將空氣震出。

蓋上錫箔紙，放進烤箱，
烘烤30~40分鐘。


放涼後，切片約1.5公分厚度。


加兩雙倍的香蕉，蛋糕吃起來的口感是有點QQ的，
香氣也Double!!

＊經驗批ㄟ思＊

-因為加了兩根香蕉，麵糊質地比較重，
 我怕它發不起來。
 即使是含有泡打粉的self-raising flour，
 我也再外加1 teaspoon的泡打粉。
 所以如果是低筋麵粉的話，泡打粉要加多點，
 140g(1 cup)的低筋麵粉，加3 teaspoon泡打粉。


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作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [蛋糕] 雙倍香蕉的香蕉蛋糕
時間: Fri Jul  4 03:50:32 2008

※ 引述《neochai (neochai)》之銘言：
: 照片網誌
: http://blog.pixnet.net/neochai/post/19437215
: 夏天香蕉真的不能放，
: 買來才沒幾天，就整條黑斑一堆。
: 記得之前冬天，還一直抱怨香蕉熟很慢，
: 光是要拿來吃，就等了快一個禮拜。
: 更別說拿來做香蕉蛋糕了，
: 應該要等到天荒地老吧！！
: 做香蕉蛋糕，最好是"熟到接近爛的香蕉"
: 此時香蕉香味最濃～
: 有一次，我想做香蕉蛋糕，
: 超有耐心的等香蕉熟透，
: 這一等，就等了快兩個禮拜，
: 眼看快要熟透了～
: 最後，竟然被不知情的老公吃掉！！！
: 香蕉蛋糕做不成，他還被我念了一頓。

問一下, 妳香蕉就只是放著等它熟嗎?
冬天真的就難了
可以試試這個方法
把它放在微波爐或任何密閉空間
即使是冬天, 最多三天搞定
夏天就更不用說了 : )

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推 neochai:如果用微波的話，會有香味嗎？？還是只是變軟？
→ tz69:原PO意思應該是放在"密閉空間"裡催熟，不需要真的微波吧^^
→ sunnypie1992:是的，只是把微波爐當密閉空間使用啦。
推 tiamero:我都把它跟黑掉的檸檬放在一起...
推 neochai:哈！我誤會了！我會特地把香蕉跟蘋果包在同一個塑膠袋裡！
→ neochai:但是還是得等上個一個禮拜== 大概英國冬天真的太冷了@@