[蛋糕] 新手的香蕉蛋糕

[fango (犯古)]

最近購入一台大同18L烤箱，礙於烘焙工具不太齊全一直沒有機會動手

今天去一趟材料行把基本的食材和工具補齊囉（好大的坑，希望不要越來越大...Orz）

由於是第一次嘗試烘焙，所以事先看了板上許多的食譜和網路文章

鎖定入門款「香蕉磅蛋糕」作為處女秀（其實只是剛好有兩根香蕉放到發黑 XD）

作法是參考下面三篇食譜綜合起來，感謝這些老手：

1.本版文章 #1DZWHkCO 紐約時報食譜
2.妞仔 http://neochai.pixnet.net/blog/post/19437215
3.與陌生人共舞 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_378/p1.asp


===成果揭露===

外面歐歐醜醜 http://images.plurk.com/033f2132778fbcb1e4f4f79324ed547b.jpg
裡面北杯幼幼 http://images.plurk.com/c0bcec508f6c6b4d4daf47fc7ecf1c18.jpg

烤出來的成品雖然外表不盡人意，但是不錯吃，有點濕潤又不會太像發糕

表皮烤到皮肉綻開外加發黑，只好安慰自己～第一次能吃就要偷笑了

實際完成的時間和我當初預估的40分鐘有差（40分戳下去裡面膽敢還有麵糊！）

所以又多烤了將近15分鐘... 囧 看到皮黑了，我的臉也黑了

推測可能是麵糊太濕、磅量不夠精準，或者烤箱溫度不均的關係

我也想要吹彈可破的表皮和美美的斷面秀啊，只好熟能生巧再接再厲了！

材料和作法提供給不怕死的人參考，請多多指教～


===材料準備=== (其實沒啥邏輯的綜合版)

低筋麵粉 140g
無鹽奶油  80g
細砂糖   120g
鮮奶      50g
香蕉糊   200g(1.5根)
雞蛋       2顆
泡打粉     1茶匙
鹽       1/4茶匙


===作    法===

1.融化的奶油和糖一起打發（我不太清楚什麼叫發了，所以就一直打一直打XD）
  當奶油看起來似乎長不太一樣之後，加入鹽巴繼續狂打。

2.兩顆蛋逐次放入打發（還是一直打一直打，手痠）

3.交互分批放入香蕉糊和麵粉（含泡打粉，我沒過篩工具故直接丟進去）
  依舊是一直打一直打，打到感覺手不是你的。

4.放入鮮奶增添奶香味（可斟酌，我放了之後感覺麵粉糊過濕QQ）
  繼續打別想偷懶

5.土司模（三能385g）內置烘焙紙，將麵粉糊倒入，並往桌面敲個幾次教訓它一下。

6.烤箱預熱後，以175度烤個50～55分鐘，烤好記得用筷子戳戳看，不要害怕。
  烤的途中很香，香到你很想偷看一下，但是千萬別把烤箱打開來看～
  （好啦，我承認我偷開過一次 Orz）

7.將蛋糕取出置涼切片就可以吃啦！
  其實熱熱吃更好吃喔，外皮酥脆內部濕軟 >/////<

P.S.挖奶油的時候覺得好驚人...那麼一大塊很有罪惡感....下次烤應該會往下調整。


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▕犯之▏
▕古印▏
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◆ From: 122.126.28.83
推 sogga:這個坑永遠補不滿 越花越多
推 limou:可以在上面蓋鋁箔紙!快全熟前再拿開上色就好了!
→ fango:請問L大是蓋在吐司盒上方還是蓋在麵粉糊上？
推 capik:香蕉太多，一根足夠了，約100g。(香蕉只是要它的香氣)
→ capik:所以香蕉最好放到皮變黑，很熟的時候來做最好。
→ capik:你這作法的油如果改成沙拉油，成品會變得比較輕巧一點
→ capik:不過也會比較不像磅蛋糕就是了。
→ capik:大賣場烤箱，烤的時候在蛋糕上面鋪上鋁箔紙隔熱
→ capik:等快烤好時，拿掉上個色即可。
推 bestangie2:加入麵粉後不用過度攪拌，拌勻即可(有過篩會方便一些)