[蛋糕] 公主烘培教室 第三堂課--蘭姆葡萄磅蛋糕

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圖文網誌篇http://www.wretch.cc/blog/handmadeC/11234437


磅蛋糕~~源自於幾世紀前的英格蘭，原來的配方是以一磅的奶油、糖、蛋、麵粉烘培而成
，因而命名磅蛋糕，不過我想在台灣的我們不是那麼的熟悉，不過只要你到過歐美等地就
會了解他有多受歡迎，因為在櫥窗裡你幾乎看不到海綿蛋糕或是戚風蛋糕的身影，有的只
是各式各樣各種口味的磅蛋糕，它不似戚風蛋糕的軟棉，也不像海棉蛋糕富有彈性，
外表更是樸素到不行!不過它卻非常經典~~紮實的口感和豐富的香氣會充分的讓你品嚐到!
直接不做作的蛋糕就像製作的過程一樣簡單不複雜~~~今天要做的是蘭姆葡萄磅蛋糕，
材料中有甜味十足的蘭姆酒並加上葡萄乾增加口感，喜歡它濃郁的香氣!希望你也試試!
首先~準備材料
無鹽奶油            120g
白砂糖                 90g
蛋                       100g
蘭姆酒                40cc
香草精               1茶匙
低粉                   130g
泡打粉               1茶匙
葡萄乾                80g

接著~準備工作
先把奶油置於室溫放軟
預熱烤箱設定溫度為攝氏170度
如以花式烤模(六吋)烘烤請噴上烤盤油，不沾烤模則不用
葡萄乾以一半的蘭姆酒浸泡(越久香氣越濃)
將所有粉類過篩


著手製作
將奶油放進攪拌缸中稍微攪打，
之後放進砂糖打至稍蓬鬆且呈現絨毛狀，
再分次加進蛋汁，一直攪打至光滑柔軟且極為蓬鬆，接著加進蘭姆酒和香草精拌勻，倒進
所有粉類以刮刀拌合至無乾粉，最後加進葡萄乾稍拌一下即可放進烤模中，以170度烘烤
約50分鐘，中心熟透且表面上色即可拿出放涼。






ps.烤好後請不要馬上脫模，以免蛋糕橫屍遍野!




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.57.46
※ 編輯: charmingc       來自: 61.62.57.46          (05/12 23:10)
推 capik:磅蛋糕（麵糊類蛋糕）好像烤好馬上脫膜無所謂
→ capik:作品很漂亮，建議原PO敗家，買台單眼相機來拍作品
→ capik:能大大提升吸引力。
推 natsukol:有人做過奶油減量的磅蛋糕嗎?奶油放好多覺得好肥orz
推 angiecandy:咦沒人回...請問大家使用的杏仁角是有炒熟的還是生的
→ angiecandy:啊  我推錯了
→ angiecandy:原PO 抱歉請原諒偶
→ charmingc:沒關係~~~大家可以了解 ~~~哈
→ charmingc:至於相機~~~錢都花在設備上了~~~忍哭~~單眼應該不便宜
→ charmingc:目前傻瓜相機加減用~~~
推 sashababie:照片沒有什麼問題呀真實呈現，可能是縮圖的關係，比例
→ sashababie:跑掉了^^