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這是買了新烤箱之後的第一個作品--香柚核桃小蛋糕。
(買烤箱之前忘了來板上爬文,結果我也買了旋風烤箱……哈哈)
正確地來說,它是瑪芬蛋糕(muffin),
只是因為我的烤模不夠大,
而我做的量偏大,所以就偷懶將一半的量倒進長型蛋糕模裡了,
烤出來的成品看來還挺有模有樣,外觀甚至還有點像磅蛋糕呢!:P
這個蛋糕配方用了香醇的濃縮香柚醬,味道清甜、香氣清爽,
最後再於打至略為膨發的蛋糕糊裡加上烤過切碎的核桃,讓蛋糕的口感層次更為豐富!
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香柚核桃小蛋糕(尺寸5cm的圓型烤模,約可做15個)
材料:
1. 低筋麵粉 220g
2. 砂糖 72g
3. 泡打粉(BP) 1又2/3小匙
4. 沙拉油 130g
5. 蛋 2個
6. 牛奶 65g
7. 香柚醬 75g
8. 核桃 60g
做法:
1. 烤箱用180度預熱
2. 核桃用160度烤約10分鐘,烤後放涼、切碎以備用
3. 將低筋麵粉、泡打粉過篩、混合以備用
4. 準備一個大鍋,倒入油、糖,並打散至糖稍微散開
5. 承步驟4.,在鍋中分次加入蛋(第一個先攪打均勻後,再加入另一個蛋),
接著再依次加入牛奶與香柚醬拌勻
6. 最後再將步驟3已過篩的粉類,先加入1/2至蛋糊中拌勻,
再加入剩餘的粉類。(忌過度攪拌,會使麵粉產生筋性,影響口感)
7. 將烤模塗上一層薄薄的食用油做防沾處理,再將蛋糕糊裝至烤模,約八~九分滿
8. 用180度烤約25分鐘,烤至竹籤插入不會沾黏即可。
成品照片:http://ppt.cc/r61a
除了單吃之外,另外也推荐沾香柚醬的吃法,也很對味喔!
也請大家不吝指教,謝謝 ^^
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