推 meisterhaft:看起來很不錯啊~ 我的冷凍櫃裡也有一大堆龍眼乾.... 03/18 18:01
推 bluescandal:上火溫度可以再多一些.我是以200/180烤18分 03/21 16:09
圖文版 http://joan945.pixnet.net/blog/post/27899996
剛好前兩天才幫婆婆把一堆人家送來的龍眼乾剝好
就做桂圓磅蛋糕吧
材料
養樂多 1罐
龍眼乾 70克
無鹽奶油 100克
砂糖 60克
蛋 2顆
低筋麵粉 100克
泡打粉 2克
1.龍眼乾加入養樂多浸泡一夜，要用時煮滾將湯汁收乾冷卻
2.無鹽奶油稍回溫+砂糖打至泛白
3.將蛋分次加入攪拌
(在我倒第一次蛋液開始打之後就出現傳說中的油脂分離了看起來就像壞掉的豆漿一樣.
不過我也不曉得油脂分離對整個成品會有啥影響，所以我就當沒這回事繼續下步驟)
4.將低筋麵粉與泡打粉過篩加入奶油糊中拌勻
5.拌入已收乾冷卻的龍眼乾
6.倒入已經鋪好烘焙紙的烤模中
7.烤箱預熱160度
8.160度烤30分(這是食譜寫的啦!
我放中層30分的時候麵糊中間肉眼看就知道沒熟還濕濕黏黏的
不過表面已經上色所以乾脆關掉上火，下火改以170度再烤15分鐘烤到熟
竹籤插入不沾黏)
雖然說磅蛋糕隔天吃會更好吃
不過我想...到明天應該也剩沒兩塊了
外頭酥鬆(不是硬喔)裡面濕潤鬆軟
明知他是會壞了我體重還是忍不住一口接一口
連嘴刁的老公都說這個好以後可以多做
這磅蛋糕真的好又簡單又好吃變化性又大......不過不想胖太快的還是別嘗試
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