[蛋糕] 可可粉的布朗尼(量杯量匙,免秤配方)

[zo4 (懶懶蟲)]

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第一次利用可可粉做布朗尼
跟用巧克力磚做的口味有一點不同....

本來是想買巧克力磚的，但不是找不到就是太貴
（1磅10塊跟13塊美金，台灣買超大片大概1000g相當於2.2磅才90~130元而已耶QQ）

最後的希望就是傳說中的Trader Joe's...但也沒有找到，
只好忍痛買了他們家的有機可可粉（無糖）
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677907/
唉...人生中買的第一個有機食品竟然是巧克力粉...一點也沒有健康的感覺...

這款罐裝高級有雞雞可可粉227g要價4.99美元，回顧一下之前在台灣買的可可粉...
萬隆全家買的，250g50元...，冠上有機就是要乘上3倍XD

奶油是在whole food's買的，
是他們的自有品牌，1磅454g，2.65美元，應該是正常價錢吧?
而且看他圖按依該是動物性奶油吧?
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933531526/
一盒包裝裡面有四小塊，可愛吼~！看起來好精緻的感覺！

麵粉的話...我是用這種麵粉，上面寫著"all purpose"
應該是做什麼都行的意思吧...?
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933532654/
會敢用它是因為我想試試看這種麵粉到底能不能作出同樣口感啦....

我用的食譜是板上#18EIZeOU的文章XD
連結：http://www.wretch.cc/blog/puddingnoeat/14134014

為什麼會選他咧，因為我家沒秤，但有標準刻度的湯匙跟杯子
他的配方剛剛好讓我有工具測量>O<

中筋麵粉　 7大匙
可可粉　 　6大匙
奶油　  　 7大匙
糖　 　　　1杯
散蛋  　　 2科

我沒放小蘇打粉跟香草精，因為家裡沒有＝＿＝

做法：
1.預熱烤箱180度（約華氏350度）
我一開始預熱還轉180度咧...難怪覺得不燙

2.巧克力+奶油隔水加熱至融化（烤皿塗奶油）
因為這個配方的奶油是以幾大匙幾大匙算的，所以我很克難的把奶油平鋪在專用湯匙上
........這真的耗時不少功夫，
奶油很硬，要一直戳戳戳把他戳軟才好塞滿湯匙........我外婆看到的話一定會罵我，他
覺得我很龜毛ＸＤ　但人家想算份量嘛～～～～～
↓這應該就是所謂的平匙吧，我真的超龜的
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933531698/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933531858/

↓奶油跟可可粉融化
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933532058/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933532254/

3.巧克力油冷卻後，加入其他過篩粉類與蛋
我沒篩粉...因為家裡沒篩子阿>"<
還有糖的部分，我加4個2大匙而已= = ... 因為我怕這配方的糖份量太多會過甜@@

↓我是加這樣的份量共4匙（等於1/2匙*4）
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932675473/

↓上圖為拌完糖的照片，第二張圖為拌完兩顆蛋後的狀態
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932675695/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933533260/
加蛋後生料就比較稀，有股怪怪黏稠的感覺。

↓拌完麵粉的狀態
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933533486/

4.拌勻後到入烤皿180度（華氏350度）烤35分鐘
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932676555/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932676855/
這裡我跟他做的完全不一樣，我轉到華氏300度，然後只烤了差不多10分鐘而已就好了
（我用筷子戳他，發現沒有沾黏）
不過也許是跟烤皿有關，我是用面積比較大厚度比較小的那種，所以比較快熟吧我想

烤好後，因為烤皿有塗奶油的關係，烤皿一倒過來就可以拿出來了
看起來好完美>//////////////<
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933534524/

↓切開後，好漂亮喔＝口＝　有整齊的感覺
http://www.flickr.com/photos/zo4/2933534312/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677473/
http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677705/

用刀子切的時候很順，因為他不像戚風蛋糕那麼鬆軟，有阻力就沒有歪掉，
被我切的方方正正的...看了就很有莫名的成就感>//////<

但下次要記得烤完別這麼早脫模，因為底部還很熱，一些巧克力就會黏在盤子上...

甜度有點不夠，這種的我媽比較喜歡，他每次都說我做的蛋糕過甜

重點是不知道為什麼吃起來粉粉的...
是可可粉的問題?麵粉的問題?還是我沒烤熟阿?

這是我第一次用可可粉烤布朗尼，我覺得還是用巧克力磚烤會比較有濕潤感，
可可粉的比較乾，比較像一般蛋糕而已

再接再厲囉^Q^

我要存錢買篩子跟烤皿！！！！

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每次都在瘋狂作布朗尼=_= http://zo4.blog82.fc2.com/

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※ 編輯: zo4             來自: 96.250.10.73         (10/22 00:54)
推 summer0806:請問蛋要先打散再加入or直接打到可可裡面?
推 olivia0119:我做的話都是打散加入~我覺得比較好拌啦
→ zo4:我不知道有啥差別啦...只知道一定要在麵粉前加@"@
推 sorseress:切口看起來很漂亮欸...喔～我也好想吃布朗尼喔～
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作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [蛋糕] 可可粉的布朗尼(量杯量匙,免秤配方)
時間: Wed Oct 22 12:55:50 2008

※ 引述《zo4 (懶懶蟲)》之銘言：
: 因為這個配方的奶油是以幾大匙幾大匙算的，所以我很克難的把奶油平鋪在專用湯匙上
: ........這真的耗時不少功夫，
: 奶油很硬，要一直戳戳戳把他戳軟才好塞滿湯匙........我外婆看到的話一定會罵我，他
: 覺得我很龜毛ＸＤ　但人家想算份量嘛～～～～～
奶油一條=8大匙
1大匙約14克
下回不要再用量杯量匙量奶油了
可以用秤的
如果沒有秤
就只能目測法切1條的7/8了

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: ↓切開後，好漂亮喔＝口＝　有整齊的感覺
: http://www.flickr.com/photos/zo4/2933534312/
: http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677473/
: http://www.flickr.com/photos/zo4/2932677705/
: 用刀子切的時候很順，因為他不像戚風蛋糕那麼鬆軟，有阻力就沒有歪掉，
: 被我切的方方正正的...看了就很有莫名的成就感>//////<
: 但下次要記得烤完別這麼早脫模，因為底部還很熱，一些巧克力就會黏在盤子上...
: 甜度有點不夠，這種的我媽比較喜歡，他每次都說我做的蛋糕過甜
: 重點是不知道為什麼吃起來粉粉的...
可能烤太久嘍
下回試試縮短烤焙時間
: 是可可粉的問題?麵粉的問題?還是我沒烤熟阿?
: 這是我第一次用可可粉烤布朗尼，我覺得還是用巧克力磚烤會比較有濕潤感，
: 可可粉的比較乾，比較像一般蛋糕而已
: 再接再厲囉^Q^
: 我要存錢買篩子跟烤皿！！！！

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推 zo4:後來有人提醒我我買的奶油的包裝紙上有刻度可以照著切XD
→ zo4:真的一條是8大匙耶，好神奇喔！這樣直接丟下去就好了
→ zo4:我烤的時間才10分鐘耶>"< 這樣也太久嘛 >_<
→ sunnypie1992:十分鐘會不會太久要看成品來決定。如果是太乾粉，就
→ sunnypie1992:可能是太久。布朗尼要好吃（我的標準是帶點Q粘），要
→ sunnypie1992:烤的比一般的蛋糕生一點。這樣說好了，一般的蛋糕測
→ sunnypie1992:試都說要牙籤插入拔出不沾粘，布朗尼要拔出還略沾粘
→ sunnypie1992:好像不熟有點嚇人？等冷了會再凝結些，就嘟嘟好嘍。