推 meisterhaft:感謝分享但請不要自創分類，請看置底☆標題格式與分類 06/02 21:45
→ meisterhaft:☆ 6/04 21:47前改好才會解鎖，謝謝。 06/02 21:45
故事流程圖好讀版：
http://cupcook.pixnet.net/blog/post/7589740
擷取美式布朗尼的濕潤綿密口感，減少味蕾的甜度轟炸，再運用冷壓橄欖油將巧克力
的韻味襯托出來！時光無法倒流，美味卻可以讓我們彷彿回到從前！感到疲憊無力的
時候，或許這是排解壓力的好方法！
食材：
1.特細砂糖 150g
2.初榨橄欖油 125g
3.有機海鹽 1/4茶匙
4.雞蛋 3個
5.苦甜巧克力 100g (71%)
6.低筋麵粉 150g
7.苦甜巧克力豆or核桃(自由選擇,可不放)
步驟：
1.將100g橄欖油、砂糖、海鹽混合攪打均勻。
2.苦甜巧克力隔水加熱，加入25g橄欖油混合備用
3.雞蛋一顆一顆加入1，打蛋器高速攪打些微發泡。
4.巧克力糊倒進雞蛋糊攪拌均勻。
5.將麵粉過篩，以橡皮刮刀畫井字的方法將麵粉拌入，勿過度攪拌避免麵粉出筋。
(可在此步驟添加核桃或是巧克力豆)
6.平底鍋鋪上烤盤紙，六吋幕斯模內圈塗上一層油。(請改用8吋圓形模)
7.將麵糊倒入，以小火烘烤50~60分鐘，關火悶20分鐘。
(八吋圓型模烘烤約30~45分鐘即可)
8.將幕斯模翻面後再烘烤5分鐘。(因為麵糊厚度太厚不得不翻面)
9.出爐後放涼灑上糖粉再切塊。
木不子的小心得；
1.這次烤模的選擇完全是個意外，麵糊倒入六吋烤模高度大概7.8分滿，將近4公分厚的
麵糊使得此次布朗尼差點難產(烤完會膨脹請預留空間)！想試作的朋友切記不要讓麵糊
太厚，一般蛋糕店常見2~3公分會比較好！
漫長的烘烤時間讓木不子產生無比的焦慮，甚至異想天開覺得沒熟就當作是爆漿布朗尼
好了～～
2.使用牙籤測試是否烤熟,，當牙籤從中間刺入取出時沾有一些濕潤的蛋糕屑即可取出，
烤過頭的布朗尼會失去濕潤感！有人會在烤箱中放一杯水，避免布朗尼水分散失過多，
使用烤箱的朋友可參考！
3.布朗尼的製作過程很容易，可以的話請選擇品質好的巧克力，才能吃到好吃的布朗尼。
4.這款布朗尼吃起來不會太甜膩，很適合搭配冰淇淋一起享用！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.35.141
※ 編輯: cupcook 來自: 114.137.35.141 (06/02 21:41)