推 rinrei:我照著做了~真是曠世鉅作!!!這是我做過最好吃的蛋糕XD 09/28 00:18
→ rinrei:不過我有減糖 增加麵粉量和可可粉量~不然感覺油比例好高XD 09/28 00:18
推 sorseress:樓上，這裡是烘焙版你還放火...害我也很想試做看看..... 09/29 15:05
沒想到可可粉和大量奶油可以做出這麼軟嫩香純的效果。
我以前一直以為這樣的口感一定是用真正的巧克力做的，
果然沒自己動手都不知道呢。
這次還是沒照片.....
因為站立型攪拌機的攪拌缸被我拿去孵綠豆芽了；
(很適合耶X-P)
只能靠手持式攪拌機，
雙手一直沾到黏呼呼的麵團，
沒手拿相機啦。
不過食譜是出自<孟老師的100道小蛋糕>，
裡面有清楚的圖解照片，
再加上我極盡詳細之能事的文字敘述，
大家可以放心動手做啦～
材料：
奶油 160g
金砂糖 100g
就是二號砂糖
light brown sugar亦同
全蛋 一個(約60g)
原味優格 100g
低筋麵粉 160g
沒有低筋麵粉
改為all-purpose flour 80%
corn starch 20%
小蘇打粉 1/4小匙
無糖可可粉 30g
椰子粉 20g
不喜歡椰子粉
全部改成烘烤用水滴型巧克力豆
註: 這是原食譜的兩倍量
因為原食譜全蛋要30g
差不多是半顆蛋
留下半顆蛋冰冰箱只能保存一天
往往就這樣報廢掉
我乾脆整顆蛋都下了
註: 食譜要求無鹽奶油
而我用含鹽奶油
沒吃到鹹味
烤模：
我是用6oz(170cc)的康寧迷你碗，
大約九分滿裝了四個。
(四個小碗正好可以塞進小烤箱裡。)
所以攪拌好的麵糊差不多有600多cc。
食譜建議裝八分滿就好了，
所以大約準備總共750cc容量的小蛋糕模比較適合。
(當然也可以按材料比例增縮。)
做法：
1、奶油用微波爐軟化。
使用中小強度，約十秒鐘即可檢查奶油狀況。
(我的十秒鐘就軟化完成了。)
2、加金砂糖用攪拌機攪拌均勻。
(攪拌均勻就好了，
不用擔心砂糖顆粒，也不需要打到發；
因為等一下還要加入液體材料繼續打，
這時打太久，
等一下就要油水分離啦。)
3、全蛋打勻，分2～3次加入，快速攪拌均勻。
優格也分次加入，快速攪拌均勻。
一邊打一邊要用刮刀將攪拌缸壁的奶油糊刮下來加入混合，
才能混合均勻唷。
4、麵粉、小蘇打粉、可可粉稍微混勻，一起篩入奶油糊中；
(如果用椰子粉，在篩完粉類之後就可以加入了。)
用橡皮刮刀以不規則方向拌勻成麵糊。
(一開始會覺得粉類怎麼這麼多，
不過刮刀用"切"和"翻"的方式拌過之後，
真的就變成麵糊了 XD)
5、加入巧克力豆，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
6、將麵糊填入烤模中約八分滿。
因麵糊流動性較差，
用刮刀將麵糊表面刮平。
7、小烤箱預熱180～190℃。
(評估自己的烤箱預熱所需的時間提前開始預熱，
我的小烤箱預熱很快。)
8、準備一個烤盤，
倒入熱水後，
將烤模整齊排入。
(熱水不超過烤模的1/3高)
表面蓋鋁箔紙，
(因為小烤箱表面太靠近加熱管容易焦。)
進爐烘烤約25~30分鐘；
或烤出香味之後約五分鐘，
檢查蛋糕狀態；
插入筷子或竹籤沒有麵糊黏附即可。
(原食譜是用直徑九公分，高3公分的星型烤模。)
(我是用直徑九公分，但是碗型，上廣下微縮，所以高4.5公分；
烘烤較久，約40分鐘有香味，
50分鐘完成出爐。)
出爐就可以直接吃啦～
小心燙呀～
室溫加蓋保存；
冷食也很棒唷！
不負責熱量計算：
一個優格巧克力蛋糕至少600大卡，
這麼好吃真是罪惡啊 XDDD
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