作者crane ( :))
看板baking
標題[食譜] 香蕉巧克力布丁蛋糕
時間Tue Feb 10 01:15:02 2009
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: crane ( :)) 看板: cookclub
標題: [食譜] 香蕉巧克力布丁蛋糕
時間: Tue Feb 10 00:57:33 2009
http://deepceleste.pixnet.net/blog/post/23125553
蛋糕體
奶油 95g
鮮奶油 80g
巧克力 155g
蛋黃 90g
糖 30g
可可粉 65g
低粉 30g
蛋白 275g
糖 100g
這是分蛋打法的蛋糕體。
1.巧克力隔水溶化備用,鮮奶油和蛋黃也溶化備用。
2.兩者混合後加入過篩的可可粉及低粉。
3.蛋白打發微發依序分次加入糖,混入巧克力糊扮勻就可以送入烤箱了
(170度約30分鐘上下)。這個份量可以做兩個六吋的蛋糕。
香蕉餡:香蕉發黑後,包報紙冰入冰箱,過幾天香蕉會更香甜。
切片後用奶油微煎,加入適量的糖和Whisky燒一下即可。
布丁餡:市售雞蛋布丁粉,以牛奶取代水,加入香草夾一起煮即可。
淋醬:四片吉力丁,水(比例待補),可可粉適量,鮮奶油及溶化的巧克力調勻。
最後把脫模的蛋糕等份切三片,夾入香蕉,用打發的鮮奶油補上坑洞,
另外一層疊上布丁,最後用奶油抹平,冰藏後淋上巧克力即可。
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→ pinguino37:按大T改標題,不然你會被版龜咬到喔 02/10 08:23
→ crane:謝謝提醒 02/10 09:06