[蛋糕] 沙哈蛋糕~~濃濃的巧克力~

[alice121001 (麻糬)]

好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26914849

沙哈蛋糕
(份量8吋蛋糕模型3個)

材料名稱。。重量(g)
蛋黃。。。。255
苦甜巧克力。272
奶油。。。。272
蛋白。。。。507
糖。。。。。416
鹽。。。。。7
檸檬汁。。。27
低筋麵粉。。245

裝飾
苦甜巧克力。400
動物鮮奶油。300

預熱上火180度/下火180度
低筋麵粉過篩

1.奶油融化關火加入巧克力拌至融化(降溫到40度)

2.蛋黃打成乳白色加入以降溫的巧克力拌勻即可(不要過度攪拌)

3.蛋白加鹽先打勻，在加入糖打勻，先用中速打到起泡轉高速打
至8分發，後轉中速打到感覺蛋白變的亮麗細緻，加入檸檬拌勻
後加入低粉完，馬上轉高速轉3圈即可

4.挖3分之1到步驟2拌勻，在倒回蛋白糊拌勻，入模

5.上火180度/下火180度烤15分鐘表面上色，
轉上火150度/下火180度30分鐘，關火悶10分鐘即可。

6.裝飾：動物鮮奶油加苦甜巧克力融化後淋在蛋糕上，剩餘的巧克力可以在表面做些裝飾

有任何問題歡迎留言給我唷^_____________^

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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.39.89.171
推 capik:我想請教：為何叫（沙拉）蛋糕，有典故嗎？
推 meisterhaft:http://en.wikipedia.org/wiki/Sachertorte
→ meisterhaft:標題的沙拉可能是因為ㄌ在ㄏ的旁邊,所以不小心打錯了
→ meisterhaft:原PO的內文就都是沙哈了~  典故簡言之就是有個叫
→ meisterhaft:Franz Sacher的先生在1832年發明了一種很好吃的巧克力
→ meisterhaft:蛋糕,因為太驚人了,所以就用他的名字來為蛋糕命名
推 capik:謝m大，我就覺得怪怪的，原來如此，長知識了。
→ capik:另他的作法中，低粉是直接加到打發蛋白，我做蛋糕沒這樣做過
→ capik:所以想確定一下我沒看錯，是這樣嗎？
推 capik:查了一下，還真是大有來頭的蛋糕  http://ppt.cc/aMBG
→ capik:讓我的手指又癢癢的，嘿嘿。...吼，都是麻薯啦..我又要破財.
推 capik:才剛做完布朗尼，又看到一個高熱量的巧克力...
推 capik:看一下配方，也是類似磅蛋糕的配方比例，外國人好喜歡這東西
→ capik:真是奇耶、怪也。
※ 編輯: alice121001     來自: 114.40.131.235       (05/30 23:28)
→ alice121001:步驟沒有錯唷~你可以試做看看！很好吃唷
推 capik:我聽麻薯的話～做來吃吃看，衝著麻薯～～也衝著他的名氣
→ capik:當然要吃一下沙發蛋糕
→ capik:拍謝.....是沙哈蛋糕......打錯字
→ sunnypie1992:沙哈蛋糕兩要素：中間夾杏桃果醬＆表面淋巧克力翻糖
推 hzp:推一個~