第一次在這發文 還請大家多多指教 ^^
網誌圖文版 http://www.wretch.cc/blog/attagal/32331697
哈 我喜歡隔水烘烤的蛋糕了
真的很容易成功 烤出來的口感跟起司蛋糕一樣又綿又密的
如果再加上香草冰淇淋 就是一道在家也可以做的高級甜點 XD
把這綿密的苦甜巧克力蛋糕當作這個假日聚會的甜點 希望姊妹們會喜歡 (L)
食譜是參考強者flowerbee (http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/7446036)
材料(4個5吋小蛋糕)
A：
蛋黃.........8個
細砂糖.......140g (不喜歡太甜可以斟酌減量)
B:
融化奶油.....120g (微波爐強微波加熱1分鐘即可)
蜂蜜.........30g
C:
苦甜巧克力...270g
全脂鮮奶.....140g
D:
低筋麵粉.....120g
可可粉.......40g
E:
蛋白.........8個
細砂糖.......180g (不喜歡太甜可以斟酌減量)
F：
防潮糖粉.....適量
作法
1.材料A的蛋黃加入細砂糖用打蛋器拌至細砂糖完全融化
2.材料B加入做法(1)拌均勻
3.材料C以小火邊煮邊攪拌至60度離火 再繼續拌勻成濃稠的巧克力糊
4.做法(3)加入做法(1) 拌至混合
5.材料D過篩後 加入做法(1) 用橡皮刮刀拌至無粉氣即可
6.材料E的蛋白打至起泡後 細砂糖分2~3次加入打成濕性發泡
7.做法(6)先取1/3加入做法(1)"輕輕拌"混合後 再加入剩餘2/3"輕輕拌"混合
8.倒入圓形烤模 隔水烘烤170度C/35分鐘
8.蛋糕放涼冷藏後 用篩子灑些防潮糖粉在表面做裝飾
ps建議可以在圓形烤模底部抹上少許奶油後舖上烘焙油紙
另外 蛋糕出爐冷卻後 先連同烤模放入冷藏2hr 再以熱刀在模型周圍劃一圈
就會很好脫模也可以讓蛋糕完整又漂亮喔!
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