[蛋糕] 不加麵粉的巧克力蛋糕

[greenyfish (小綠)]

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每次在甜點櫃裡看到不加麵粉的巧克力蛋糕，總是興奮莫名一定要點來吃ㄧ下~



材料:

巧克力    100g  (選用什麼樣的巧克力會決定整個蛋糕的風味跟甜度!)
                (我用的是72%的巧克力)
無鹽奶油 100g
細砂糖    100g
牛奶        50ml
雞蛋        3個 (蛋黃蛋白先分開)


1     將巧克力跟奶油隔水加熱，差不多溶化後加入糖。
      等糖都溶化後倒入牛奶攪拌均勻，並從火上移開~(烤箱可以開始預熱)

2    將3個蛋白打到溼性發泡。(就是蛋白可以在打蛋器前端站立約一公分的狀態)

3    將蛋黃加入巧克力奶油糊裡面攪拌均勻，然後倒入打發好的蛋白裡拌勻。

4    160度，烤一小時。


烤出來的蛋糕內部會是有點溼潤的可口狀態~
曾經試過加入香蕉約90g，味道當然很搭，不過蛋糕整體變的很厚重...很像超級濃的
creamcheese蛋糕那樣。
另外也曾加入核桃等堅果類，不過發覺沒有必要~
這個蛋糕本身就很香很好吃了，不需要堅果類增加香味! :)





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◆ From: 121.74.70.10
→ Fone:In US, you can find cake flour in major grocery stores.