[蛋糕] 無麵粉的巧克力蛋糕

[Agneta (期待豔陽天)]

http://agneta.pixnet.net/blog/post/27094603

沒有使用麵粉的蛋糕？
這個無麵粉的巧克力蛋糕(flourless chocolate cake)
只用了巧克力鈕釦、蛋、糖、奶油和香草精，
柔軟的口感叫人難忘，搭上鮮奶油或者冰淇淋都好喜歡:)

無麵粉巧克力蛋糕 for 8"x2

<材料>

純苦巧克力         70 g
半甜巧克力         65 g
奶油              115 g
糖                 55 g
香草                1 t
蛋                 6 個(蛋黃蛋白分開)
白糖               80 g



<作法>

1. 模子周圍抹油灑粉，鋪底紙備用。

2. 隔水加熱，將巧克力融化至沒有顆粒，待涼。

3. 奶油室溫軟化，攪拌成霜狀，加入糖粉混和打成絨毛狀，
   分次加入蛋黃(一次一顆)，再加入香草精混和，最後加入融化的巧克力，攪打均勻。

4. 烤箱預熱180度C。

5. 蛋白加糖打到接近濕性發泡，舉起攪拌頭還會稍微流動。

6. 混和蛋白糊和作法3，用刮刀輕巧快速拌合。

7. 倒入模子，180度C/25分，表面會結起一層脆餅乾的模樣。出爐放涼後脫膜。



＊ 蛋糕體不算高，原本就是扁扁的路線喔。
   如果要合在1個八吋模烤，烘烤時間會需要增加。

＊ 可以溫熱吃或是冰涼吃，我喜歡吃冰的:p

＊ 可以搭佐冰淇淋，也可以在表面灑糖粉or巧克力粉，更可以配一些打發無糖鮮奶油～


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◆ From: 123.205.26.29
推 polb:我也很喜歡無麵粉的巧克力蛋糕，加點酒和放些臻果就更銷魂了
→ Agneta:對耶，下次來做加料版的^^