推 troylee:有個問題喔..松露巧克力是長得像松露所以叫松露巧克力... 07/20 23:14
→ troylee:可是弄成蛋糕之後就不像松露了耶.... 07/20 23:14
圖文好讀版:http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10792536
<食譜>松露巧克力蛋糕
在Costco買的松露巧克力吃膩了
上網查到<克莉絲的茶故事>的食譜
http://www.wretch.cc/blog/chris8106/27113186
看她做的好讚~~
我也來試試囉!!
結果是出奇的棒~~
而且很簡單
松露巧克力蛋糕
<材料>
松露巧克力 130 g
無鹽奶油 50 g (原食譜60g)
蛋 3個
砂糖 80 g(原食譜100g)
鮮奶 40 g(原食譜用鮮奶油)
低筋麵粉 60 g (原食譜50g)
<做法>前置作業
1. 將80g的糖分成40 g，40 g，等等一半要用在蛋白，一半用在蛋黃
2. 將低筋麵粉過篩備用
3. 烤模底部墊烘焙紙
4. 將三顆蛋黃與蛋白分開
<做法>
1. 鍋內放入奶油，小火融化後加入松露巧克力，攪拌至完全融化後熄火，
放涼備用。
(溫度不要太高，以免油水分離)
2. 蛋黃打散，40公克糖分3次加入攪拌至稍微變白。
3. 依次加入牛奶與麵粉攪拌均勻後加入巧克力漿攪拌均勻
4. 蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫，然後40公克糖分3次加入
用打蛋器打至濕性發泡 (可流動的程度)
5. 挖一大匙蛋白霜混入麵糊中，並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式，
輕輕攪拌均勻後，再將其他蛋白霜全部倒入混合均勻
Ps.謹記要輕輕拌入，以免消泡喔!!
6. 麵糊倒入烤模中，放入事前以預熱180度C的烤箱中，以160度C，烤30-35分鐘。
這款蛋糕非常濃郁可口
不甜膩~~
出奇的好吃!!
呵呵!!
這款蛋糕大家的評價都很不錯~~讚!!
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