推 Cinnamons:上次用低筋200g+中筋100g 做出來的馬芬像發糕 你的會嗎? 12/04 16:03
→ abcd22884536:不會耶 吃過的人都說口感很綿很濕潤 12/04 17:39
→ abcd22884536:可能要看一下過程才會知道是哪個環節變發糕 12/04 17:39
推 Cinnamons:是喔 我以為是麵粉的問題@@ 因為之前全用低筋沒問題 12/04 17:46
最近新買了矽膠杯模還有量杯組
剛好想做馬芬很久了，趁著假日趕忙開工
原食譜參考網址如下
http://ppt.cc/x!Vi
使用7cm的矽膠圓形杯還有玫瑰花杯，約可烤16個
材料：
中筋麵粉 2杯(454g)
泡打粉 4t
可可粉 1/4杯(57g)
鹽 1/2t
白砂糖 1/4杯(57g)
融化奶油 100g
蛋 1顆
牛奶 1杯(240ml)
苦甜巧克力塊 1杯(227g) (原食譜是用巧克力豆)
將所有的食材準備好就可以開始囉~
步驟：
1.將奶油融化成液體，放在一旁等他涼
2.將所有的粉類(中筋麵粉、泡打粉、可可粉)過篩後混勻
3 鹽跟糖先混勻後再倒入過篩混勻的粉類中，再混勻
4.將牛奶跟打散的蛋加入融化的奶油裡，並且攪拌均勻
5.在粉類中間築粉牆(也就是挖個洞的意思)，倒入剛剛拌勻的奶油牛奶蛋液體
6.從中間用拌切的方式將材料混合，拌勻就好，不要過度攪拌
*做出濕潤口感馬芬的關鍵!!
大概拌至看不見粉類就行了，不需要將麵糊拌至非常光滑的狀態
不然烤起來的馬芬會很乾!!
7.加入苦甜巧克力塊，一樣是拌勻就好
圓形矽膠模上放油力士紙模
玫瑰花矽膠模我就沒有放紙模進去
將麵糊倒入杯模，稍微整形一下，讓表面平一點
到時候烤出來的裂痕會比較好看
烤箱預熱至200度
烤20分鐘就完成囉
可依家中烤箱狀況調整烘烤時間
原食譜是說烤20分鐘，一開始烤20分鐘放涼後吃
發現口感太過濕潤了....
於是又多烤了5分鐘，還是很濕潤
最後又烤了5分鐘
前前後後我總共烤了30分鐘
才烤出滿意的口感
附上成品圖
http://ppt.cc/,STf
玫瑰花的 muffin 好漂亮
超捨不得吃的哈哈
http://ppt.cc/Lkx7
這是烤第一盤的時候，表面沒有整型的很漂亮
所以裂的有點醜，第二盤就學乖了~
ps.舊手機沒有對焦功能，拍出來的照片比較不清楚
還請大家見諒~
冷冷天氣吃個馬芬配上熱茶
無疑是一大享受啊
題外話
覺得量杯組真的很方便耶
不用用磅秤秤來秤去省時多了!!
馬芬初體驗結束
謝謝觀賞
下台一鞠躬~
------------恐怖熱量表 慎入!!------------------------
剛剛心血來潮算了一下熱量
中筋麵粉 2杯(454g) 約 1648.02 大卡
泡打粉 4t(20g) 約 23.94 大卡
可可粉 1/4杯(57g) 約 198.36 大卡
鹽 1/2t 無熱量
白砂糖 1/4杯(57g) 約 228 大卡
融化奶油 100g 約 740 大卡
蛋 1顆 約 80 大卡
牛奶 1杯(240ml) 約 156.72 大卡
苦甜巧克力塊 1杯(227g) 約 1362 大卡
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合計 4437.04 大卡
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共計16顆，平均每份 277.315 大卡
我剛剛一忘情就吃了兩顆...
天啊 Q_Q
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