[蛋糕] 古典巧克力蛋糕

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圖文版http://superlovedays.pixnet.net/blog/post/16602091



那天上班前又去敗了麵粉以及六吋蛋糕模

再搭配新買的三箭牌電動打蛋器

就開始了我的點心生活UPGRADE~XD



一樣挑選要做的項目以消耗既有材料為第一優先

所以今天要來做古典巧克力蛋糕

食譜來自於http://blog.yam.com/candy527/article/37008063

btw每次要找一個看起來簡單的食譜都要GOOGLE老半天

這次材料原來的食譜克數必須要有電子磅秤

而我就以五克為單位 大約而已 (想說失敗了也是把食材消耗掉罷了 總比都沒做丟掉好
 XD)

四大步驟:

1.巧克力(苦甜)110g+奶油60g+牛奶(鮮奶油過期了只好)55g隔水加熱融化

2.蛋黃4個+25g砂糖大略攪拌

3.可可粉35g+低筋麵粉35g+泡打粉1g(現在在打網誌才發現原食譜是加蘇打粉 = =")

過篩等候

4.蛋白4個+55g砂糖打成乾性發泡(糖分三次加)



先把1+2之後再把3(粉類)加一半再加4(蛋白霜)的三分之一

之後再加3的剩下一半最後把4的三分之二分兩次拌入

放入烤模桌上摔個幾下 把大氣泡消掉


180度烤45分(我是烤將近50分 但我比較喜歡再更濕潤點 所以可以減少烤的時間)


小孩剛開始長得好好的

後來就暴走了 哈哈 但好在只是表面

結果我都還可以接受

烤好後我就把蛋糕立起來敲 使蛋糕四周跟烤模漸漸分離

之後再從底部把蛋糕上推 就脫模了

(但我不知道這個方法對不對 XD)

暴走的小孩撒上糖粉就看起來乖些

第二次烤蛋糕這樣的成果我滿滿意的~



吃起來口感表皮有點脆脆的

蛋糕體本身也滿輕盈的(可能是我加成泡打粉的關係 ><)

口感也頗細緻 雖不濕潤 但也有水分感



btw巧克力拍照真的超難

黑媽媽的 太亮像黑糖糕 太暗甚麼都看不清楚

真是要好好磨練一下拍照技巧

另外~我想請問 我把蘇打粉加成泡打粉 所以口感比較不紮實嗎?
還有 為什麼 蛋糕的表面會裂開呢

(如果不能把問題放在這 再告知我 我會刪除 謝謝~)

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◆ From: 114.40.67.28
→ sephilia:古典本來就會裂開耶
→ sephilia:不過這個蛋糕真的澎好高wwww
推 cloudstr:加蘇打粉的原因應該是中和巧克力的酸性還有顏色
推 cloudstr:不過沒倒扣立刻脫模 蛋糕也沒縮 原PO很厲害啊
→ renriver:我記得古典巧克力是不用倒扣的耶 @@
→ renriver:還是跟布朗尼搞混了? @@"
→ superlove:我查網路 古典巧克力是不用倒扣的唷 所以我才沒倒扣 ^^