衛視合歡台的DC Cupcakes 蛋糕天后
是我最喜歡收看的烹飪類節目之一
這次好不容易找到姐妹花老闆的食譜來實做試試
圖文並茂網誌版 http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37248138
Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕
蛋糕材料:
無鹽奶油113g(4 ounce)、細砂糖1-1/4杯、麵粉1-1/4杯(我用的是低筋麵粉)、
小蘇打1/2小匙、鹽1/4小匙、雞蛋3顆、香草精1-1/4小匙、全脂牛奶1杯、
可可粉1/2杯、
甘納許材料:
鮮奶油1/2杯、巧克力1杯
做法:
1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約18的杯子蛋糕
2. 麵粉、可可粉、小蘇打與鹽過篩備用
3. 無鹽奶油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
5. 先將牛奶與香草精混合，再與粉類一起加入奶油中。加入的方式是分三次先加1/3粉類
與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶
6. 加入可可粉用低速攪拌均勻。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
7. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就
可以拿出來冷卻
8. 冷卻蛋糕的時候來製作甘納許。準備一個平底鍋，加一公分左右的水，放在爐上加熱
9. 把鮮奶油與巧克力倒在碗哩，放到平底鍋中隔水加熱至巧克力完全溶化與鮮奶油混合
，冷卻約2~3分鐘
10. 將冷卻完成的蛋糕沾上巧克力奶油，可以直接拿著蛋糕來沾也可以用湯匙厚厚塗上一
層
11. 冷卻5分鐘等甘納許定型即可
原食譜中用的是all-purpose flour，有的人認為是中筋麵粉，
但是我覺得低筋麵粉可能比較合適
另外原食譜中是2 large eggs，我覺得美國的雞蛋真的很大，所以私自加了一顆雞蛋
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公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人
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