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↑ 表面真有夠醜的,上次就那麼漂亮~"~!!!
可能是上次我怕會過熟,所以烤箱一直開開關關,溫度一直降,所以才那麼好看吧!
嗯,下次也來試試看這招@@!
繼上次日本棉花蛋糕之後,就不停的懷念這個滋味
但因為上次是為了做給姪女吃的,
所以甜度很低,真的是低糖在低糖
必須細細品嘗才能吃得出甜的感覺
雖然太甜吃了容易膩,但不甜也很容易膩的!
趁著昨天去大賣場,買了煉乳、可可粉以及鹽水雞的材料和民生必需品之後
今早起床,忙完後就開始著手製作啦
這次的材料有稍微變動一點(一點而已)
材料:低筋麵粉80g、白砂糖70g、鹽1/8小匙、蛋6顆、無鹽奶油60g、煉乳75g、可可粉
20g
做法:1. 鍋裡放入奶油,開小火煮至融化後【熄火】,放入可可粉和低筋麵粉拌勻
(這裡跟上次不一樣,因為多了可可粉,所以會成糰,不會像上次那樣呈現麵糊
狀)
2. 再將煉乳加入(做法1)拌勻後,再加入【1顆全蛋+5顆蛋黃】拌勻成麵糊狀備用
。
3. 將其餘的5顆蛋白先打至出現泡沫後,再加入鹽與白砂糖打至乾性發泡
(乾性發泡=將容器倒過來,蛋白不會掉下來的程度。或用刮刀、打蛋器撈起,
能呈現垂直狀即可)
4. 將(做法2)的麵糊,加入(做法3),兩者充分混合成蛋糕糊備用。(我直接用攪
拌機低速拌勻)
5. 將(做法4)倒入活動模,輕敲模具,使裡面的氣泡震破,烤出來的表面才不會坑
坑洞洞的。
6. 烤箱預熱5~10分鐘,我使用160℃烤10分鐘;轉145℃烤35分鐘。
7. 烤好後,出爐立刻倒扣,以免蛋糕體過度塌陷,冷卻後再脫模。
(烤好後,用筷子插入蛋糕體,若筷子是乾淨的,代表已經烤熟了)
(若還有殘留麵糊,則未熟,續烤5~10分,以此類推)
ps:1. 在(做法4)~我是直接用攪拌機拌勻,也可手持刮刀慢慢拌勻,但我很懶,而且消
泡到也還好。
2. 在(做法6)~烤箱預熱可以再打發蛋白之前,這樣才能充分讓烤箱預熱
(我忘了要提前預熱,又怕蛋糕糊等太久會消泡,所以沒怎麼給他熱就放烤箱了)
3. 至於烤箱的溫度和時間,每人烤箱都不同,火力也不同,所以還是要自己測試,
我的時間僅供參考
這次甜度剛剛好,加入煉乳還剛剛好,可見不加煉乳有多不甜了。
雖然沒有上次那麼棉,這次比較紮實一點,但一樣好吃!
這次的口感也比較偏向海棉,但比海綿軟一點
濃濃的可可味,好滿足!
我想,這次口感比較紮實的原因,一方面是加了可可粉,一方面是用煉乳取代牛奶,所以
比較扎實吧!?
改天加少許牛奶試試看!
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