推 musicman:剛在噗浪看到你分享 就出現在美食版了 真是太美味 05/24 16:46
推 Rukawakaede:這東西最近超紅,那本書....我也買了XD 05/24 20:23
推 tatsumi:我也有買一本 光看就很開心 05/24 20:27
→ Machadango:對啊 這本的照片都很漂亮呢 :) 05/24 20:45
http://machadango.pixnet.net/blog/post/7246261
最近ケーク・サレ在日本偷偷流行起來，起初看見「cake sale」二字時，
我還想這料理的名稱真怪，竟然叫個什麼「蛋糕大拍賣」，直到在書店看
見『le cake salé ケーク・サレの本』這本薄薄的食譜，才翻個兩三頁
我就決定買下來。
很愛烘烤的我有個致命的缺點，那就是不愛吃甜食，所以我總是在廚房裡
揮汗烤了一堆之後，卻全進了周圍的胃；「le cake salé」，是起源於法
國的鹹蛋糕，帶淡淡起司香的蛋糕配上各式各樣自己喜歡的食材，不用太
繁複的功夫，很快就能來頓輕鬆優雅的正餐。
這兩天，我先是按照食譜作了培根菠菜鹹蛋糕，然後又更改食譜之後烤了
玉米鮪魚鹹蛋糕，兩者我甚是喜愛，想必le cake salé將會成為我餐桌上
經常出現的菜色之一吧。
【培根菠菜鹹蛋糕】
材料：
■食材的部分
菠菜 隨意
培根 隨意
■蛋糕體的部分（此部分為書上原記載食譜）
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
大蒜粉 少許
鹽 少許
全蛋 2顆
牛奶 100ml
起司粉 40g
美奶滋 25g
焗烤用起司 適量
作法：
１．熱平底鍋稍微翻炒培根，出油後下切小段的菠菜翻炒關火放涼
☆製作le cake salé時，不管要放什麼蔬菜最好都先翻炒減少蔬菜本身的
水分，避免烘烤時流出水分破壞蛋糕體
２．將烤箱以180℃預熱
３．盆中放入麵粉、泡打粉、鹽、大蒜粉及雞蛋後，用打蛋器打成均勻麵糊
團
４．倒入牛奶和成均勻麵糊
５．再倒入起司粉及美奶滋後攪拌均勻
６．模型內均勻抹上一層奶油（你要用什麼油都可以，只是我想麻油應該不
太適合）後，均勻灑上麵粉，再將多餘麵粉拍除
７・將【５】均於倒入模型中至五分滿左右，將放涼的【１】均勻混和些許
焗烤用起司，鋪在蛋糕體上，然後在最上層鋪上一層焗烤用起司，要鋪
多滿自己選擇
☆我用的模型是14（長）*7（寬）*4（高）cm的磅蛋糕模型三個，剛剛好
８・放入預熱好的烤箱中烤30分鐘
９・等到溫度不燙手後，稍微挑開周圍黏著在模型上的起司後，就可輕鬆脫
膜，放置在網架上等水汽完全散去、溫度完全降低後，就能夠包裝或上桌了
☆千萬不要完全放到涼後才脫膜，因為水汽會蓄積在模型底，到時候才拿出
來，底部就會爛爛的喔。
【玉米鮪魚鹹蛋糕】
材料：
■食材的部分
去油罐頭鮪魚 隨意
冷凍玉米隨意
■更改後的蛋糕體部分
低筋麵粉 100g
泡打粉 3g
鹽 少許
全蛋 2顆
牛奶 100ml
起司粉 30g
美奶滋 25g
焗烤用起司 適量
除了鮪魚及玉米不用翻炒也不用事先混合焗烤用起司外，作法與【培根菠
菜鹹蛋糕】相同，因為日本人實在很介意大蒜味，加上我不是個重口味的
人，因此我刪除了大蒜粉，並將起司粉減少了10g，好，我承認其實是我用
光了，但是這樣做出來的對我來說反而剛剛好。
我用的美奶滋是熱量減半的美奶滋，不過日本的美奶滋與台灣不同較為偏
酸，使用台灣美奶滋的人，可能要自己多嘗試，尋找出最適合自己口味的
蛋糕體喔。
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