網誌圖文版：
http://cakecat.blogspot.com/2007/11/recipe-baumkuchen-starbucks-moon-cake.html
年輪蛋糕(Baumkuchen)為歐洲傳統蛋糕，起源國家與時間不明頗具爭議。材料比例與磅蛋糕類似，稀鬆平常但是作法繁複，一般店家是以專門烤爐，將麵糊用刷子反覆塗在鐵棒上烘烤而成（見Wikipedia.cn-Baumkuchen 圖片），在家中製作使用一般蛋糕模型即可。
不嫌麻煩的話，日本電視節目生活魔法家也曾經播出在戶外野餐製作年輪蛋糕的方法，我個人猜測應該類似年輪蛋糕最原始的製作方式。
節目中介紹的作法與店家類似，將麵糊一層層倒在洗淨後包裹錫箔紙的樹枝上，在營火上反覆烘烤至適當大小即可食用，如果家裏有烤雞用串肉鐵棒，想必使用烤箱一樣可以如法炮製（見某德國人的年輪蛋糕燒烤圖片，跟烤雞沒兩樣嘛）。
[材料]
奶油250g
砂糖250g
蛋6個
低筋麵粉150g
玉米粉100g
泡打粉3小匙
潤飾(Optional):
糖粉150g
熱水3大匙
奶油1大匙
[作法]
1. 烤箱預熱180度，低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混和過篩，蛋糕模型鋪上烤盤紙。
2. 奶油分2-3次加入糖打發。
3. 取4顆蛋，將蛋白與蛋黃分開，蛋黃打散後加入2中拌勻，再加入2顆全蛋打至均勻混和。
4. 將過篩後的粉類分2-3次倒入奶油蛋糊中拌勻。
5. 蛋白打至硬性發泡後，分2-3次加入4中，以刮刀輕輕拌勻。
6. 舀3大匙麵糊倒入蛋糕模型中，以塑膠刮板抹平，入烤箱烘烤至表面呈淺咖啡色，再倒入2大匙麵糊，反覆如此烘烤至麵糊用完（約20次），最後再烤5-6分鐘即可出爐脫模。
7. 潤飾(Optional)：將糖粉、熱水與奶油混和，塗在蛋糕表面即可。
附註：
1. 烘烤中途由於蛋糕體逐漸增高，需移至烤箱下層。
2. 由於烤箱反覆開啟，可能會需要調整溫度。另外，為避免蛋糕過於乾燥，烤箱下層亦可放置裝水的烤盤增加濕氣。節目中介紹的作法與店家類似，將麵糊一層層倒在洗淨後包裹錫箔紙的樹枝上，在營火上反覆烘烤至適當大小即可食用，如果家裏有烤雞用串肉鐵棒，想必使用烤箱一樣可以如法炮製（見某德國人的年輪蛋糕燒烤圖片，跟烤雞沒兩樣嘛）。
[材料]
奶油250g
砂糖250g
蛋6個
低筋麵粉150g
玉米粉100g
泡打粉3小匙
潤飾(Optional):
糖粉150g
熱水3大匙
奶油1大匙
[作法]
1. 烤箱預熱180度，低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混和過篩，蛋糕模型鋪上烤盤紙。
2. 奶油分2-3次加入糖打發。
3. 取4顆蛋，將蛋白與蛋黃分開，蛋黃打散後加入2中拌勻，再加入2顆全蛋打至均勻混和。
4. 將過篩後的粉類分2-3次倒入奶油蛋糊中拌勻。
5. 蛋白打至硬性發泡後，分2-3次加入4中，以刮刀輕輕拌勻。
6. 舀3大匙麵糊倒入蛋糕模型中，以塑膠刮板抹平，入烤箱烘烤至表面呈淺咖啡色，再倒入2大匙麵糊，反覆如此烘烤至麵糊用完（約20次），最後再烤5-6分鐘即可出爐脫模。
7. 潤飾(Optional)：將糖粉、熱水與奶油混和，塗在蛋糕表面即可。
附註：
1. 烘烤中途由於蛋糕體逐漸增高，需移至烤箱下層。
2. 由於烤箱反覆開啟，可能會需要調整溫度。另外，為避免蛋糕過於乾燥，烤箱下層亦可放置裝水的烤盤增加濕氣。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.238.101
※ 編輯: cakecathu 來自: 210.64.238.101 (11/26 13:00)