[食譜] 維多利亞海綿蛋糕(Victoria Sponge Cake)

[jennewton (jen)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: jennewton (jen) 看板: cookclub
標題: [食譜] 維多利亞海綿蛋糕(Victoria Sponge Cake)
時間: Mon May 17 05:43:44 2010

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一般的海綿蛋糕是以打發蛋的做法，來製造蛋糕鬆軟的口感。

不過這卻是很少見的，以磅蛋糕做法的海綿蛋糕。

維多利亞海綿蛋糕，是很英式的傳統下午茶點心。

據說是古時，維多利亞女皇下午茶的必備御用蛋糕，後來流傳下來，並廣受歡迎。

更多資訊請見維基百科(英文)
http://en.wikipedia.org/wiki/Sponge_cake

這裡的材料約夠烤一個4人份的小蛋糕。

一個下午就被吃光光了！


材料: (約18-20公分烤模)

奶油 210g
糖   210g
香草糖 15g (香草精亦可)
雞蛋 4個
麵粉 210g (低筋或中筋過篩)
泡打粉 1小茶匙

另備：

草莓或覆盆莓果醬
泡打鮮奶油
糖粉
(裝飾用紅櫻桃)

做法:

1.奶油，香草糖(精)與糖混合攪拌，打至呈白色乳霜狀。
  雞蛋依序打入，完全攪拌均勻後，再倒入麵粉與泡打粉。

2.蛋糕麵糊攪拌均勻，至無顆粒狀即可。(請避免過度攪拌)
  分倒入2個18-20cm直徑的圓形烤模(鋪烤紙或抹油)。

3.入預熱180度c的烤箱，烤30-35分，至表面金黃即可取出放涼。

4.脫模後抹上草莓或覆盆莓果醬，喜歡的話，亦可抹上打發的鮮奶油，
  二片夾起，灑上糖霜，擺上裝飾用紅櫻桃即可。


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推 meisterhaft:請看置底☆標題格式與分類☆ 5/19 16:48前改好才會
→ meisterhaft:解鎖，謝謝。