推 iceblue11:想吃~~~~~ 10/25 06:59
→ sashababie:很好吃哦可以試試看^^ 10/25 23:26
推 evelynsue:推環境友善的烘培紙杯! 讚! 10/29 19:42
blog 有照片~也有音樂XD
http://sashababie.pixnet.net/blog/post/27411804
因為密西根產蘋果，所以每到了秋天到處都有賣超新鮮的鮮採蘋果，一大袋
五磅只要兩三塊錢超便宜的，其中我最喜歡的 Honey Crisp 小而脆甜，又
帶點迷人的酸度，也很適合拿來榨成蘋果西打 apple cider。
當然同樣的酸度也適合做甜點！不管是蘋果派、蘋果丹麥、蘋果醬，味道都
超級迷人的，而我因為最近迷上 apple crumble（無派底的酥頂蘋果派），
連瑪芬都想做一樣的口味口感，果其不然烤出來金黃色澤香氣迷人連吃二個
都沒有問題！
材料：（可做成六個瑪芬，十二入的烤盤倍乘即可。）
低筋麵粉 125g
即食燕麥 40g
小蘇打 3g
泡打粉 3g
肉桂粉 3g
鹽 3g（以上皆是約 1/2 tsp）
無鹽奶油（室溫放軟） 55g
糖 60g
蛋 一個
*香草精 3g
**牛奶 30-40g
蘋果（切約 1.5cm 見方小塊）120g
紅糖 25g
麵粉 15g
肉桂粉 1g
無鹽奶油（切成小快後放冰箱冷藏） 15g
*表可加可不加。
**牛奶為增加濕潤度用，只要麵糊可以拌勻即可，不需要加太多。
做法：
烤箱預熱至 190°C（375°F），瑪芬烤盤內鋪上紙模。
前六種材料先混合均勻後，放旁邊備用。無鹽奶油和糖用電動攪拌器攪拌
至蓬鬆柔軟混合均勻後打入蛋、香草精、牛奶。用刮勺拌入乾粉類材料，
稍微攪拌幾下大至混合，再拌入蘋果粒即可，不需要攪拌至乾粉類完全看
不見，稍微有點顆粒感是絕對沒有問題的。
最後四樣材料是做 strudel topping 的，先將糖、麵粉、肉桂粉混合均勻，
再與冰涼的奶油塊混合，可以用小型食物處理機慢速打，也可以用指尖慢慢
捏碎抓勻，抓到質感像是日式麵包粉那樣就可以了。
紙模內先填滿麵糊，再在上面撒上 topping，進烤箱烤 20-25 分鐘，牙籤
插入測試沒有黏著麵糊即可。烤箱取出後先不要急著把muffin 拿出來，這
時候還很脆弱沒有 set 好容易破掉，留在烤盤裡五分鐘再取出放在網架上，
或是直接熱熱吃也超美味！
http://pic.pimg.tw/sashababie/6117a98954808634d9236323fff8cd8c.jpg
一塊塊的蘋果，烤了還保有一些口感，吃起來有紮實的幸福感～
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topping不用撒得很均勻沒有關係！進了烤箱就會自己融化分布均勻了 ^^
http://pic.pimg.tw/sashababie/be418f2455bb40cef2630bcecb6c27d3.jpg
烤好放涼中！膨得好可愛胖嘟嘟的小 muffin 們～
http://pic.pimg.tw/sashababie/b991fb2b32719e9aea163cb7c45d3995.jpg
謝謝收看 XDDD
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