圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13537088
磅蛋糕一直都是很容易做的蛋糕～只要把材料都混合均勻就可以了！
香香的奶油透著香草和蘭姆酒的芬芳，三不五時吃到栗子的那種自然甜味
棒極了！
材料（磅蛋糕一模）
＊糖煮栗子
生栗子300克（有市售已經剝殼去澀皮的比較方便，可以免除這些會讓手痠死的工作）
白砂糖120克
蜂蜜20克
水適量（可以蓋過栗子就好）
＊磅蛋糕
無鹽奶油200克+適量奶油(抹烤模用)
牛奶50克
低筋麵粉250克+適量麵粉(抹烤模用)
泡打粉2t
糖煮栗子180克(想要吃更多栗子就再多加也無妨)
白砂糖180克
蘭姆酒適量(可以蓋過栗子的分量)
蛋5個
香草莢2支
器具：篩網、攪拌盆、蛋糕模、打蛋器、橡皮刮刀、鍋子、刀子
步驟：
1.糖煮栗子：將已經撥殼去澀皮的生栗子泡在水裡1小時去澀味，之後拿一個鍋子倒入適
量的水，以能蓋過栗子為準，將一半的砂糖加入和栗子一起煮滾後再煮約10分鐘，轉小
火後加入剩下的砂糖和蜂蜜，繼續煮15分鐘後熄火蓋蓋子悶著，直到放涼後放冰箱冰一
個晚上。
2.酒漬栗子：將前一晚煮好的糖煮栗子放到小容器中，倒入適量的蘭姆酒到能蓋過栗子為
止，至少浸泡4小時後將栗子取出切小塊備用。
3.攪拌奶油：將奶油置於室溫軟化，放入攪拌盆內用橡皮刮刀以按押的方式攪拌到奶油呈
現濃稠膏狀
4.打發奶油：將糖加入奶油中，以打蛋器打發到顏色變白，呈現蓬鬆羽毛狀
5.奶油糊：將蛋分次打入奶油糊中攪拌均勻，再依序加入牛奶以及一大匙蘭姆酒(可以用
泡過栗子的酒)，並把香草夾切開，將香草籽刮出加入奶油糊中
＊同時可以開始預熱烤箱到180度
6.麵糊：將麵粉和泡打粉過篩加入奶油糊中攪拌均勻，最後加入栗子碎攪拌均勻。
7.裝模烘烤：在烤模裡抹上少許奶油，均勻地灑上麵粉後將麵糊裝模入烤箱烘烤約45分鐘
左右直到烤熟，出爐後趁熱脫模放涼。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.27.65
※ 編輯: kayfire 來自: 111.250.27.65 (04/27 00:09)