我的手作料理 http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25992034
這是德國鄉村家庭普見的蛋糕,聽說在當地有節慶或祭典時就會
做的傳統蛋糕,應該略似我們做紅糕龜的習俗,使用獨特的模型製
成外型很像當地僧侶的帽子而有此名子
模子內用刷子均勻的抹上奶油後冷藏,
奶油在室溫稍軟化放在鋼盆中攪拌成泥,加入細砂糖,檸檬皮削,奶
油打至微白呈絨毛狀再分次加入蛋液,攪拌均勻滴入香草精,加入過
篩的麵粉,杏仁粉,泡打粉,拌至光滑無顆粒,粉氣,將牛奶分3次拌入
攪拌成麵糊,取6分之1的麵糊與可可粉水拌合即成可可麵糊.
用少量的高筋麵粉倒入咕咕洛夫模內,再輕拍模型外殼使多餘的
粉倒出,麵糊倒入模子內,可可麵糊分數次穿插著倒入,待全部倒好
將長竹籤插入麵糊底部,劃出螺旋狀,烤好時會有大理石紋,進烤箱
上下火170度烤25分鐘,濃郁的口感,層次的香味,會讓你愛死它.
材料 奶油100g 細砂糖75g 全蛋75g 蛋黃1個 香草精 檸檬皮15g
低筋麵粉75g 杏仁粉25g 泡打粉2g 牛奶20cc 可可粉5g
熱水10cc
12吋咕咕洛夫模型2個或16吋1個
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