http://peaberry.pixnet.net/blog/post/85994792 無音樂圖文版
Eric Frechon 是法國米其林三星大廚之一，他在巴黎有星星餐廳。下面的費南雪基本
配方是用他的配方，他的食譜建議搭配香草冰淇淋一起食用，我是除了覆盆子又添加了
堅果一起烘烤，出爐冷卻後又沾了巧克力，讓原本不是很甜的費南雪吃起來更rich。
這個配方作起來很香鬆柔軟，作法也非常簡單，快來看一下吧!
Financier a la Framboise par Eric Frechon 4人份
蛋白 75g，糖粉80g(我用白糖)，杏仁粉40g，麵粉30g，香草糖1包，奶油100g，
覆盆子125g(我用覆盆子+切半的榛果+杏仁)
1. 將奶油放入一個小鍋子裡加熱融化，直到顏色呈現淡琥珀色為止。(小心不要將奶油
燒焦了)
2. 在一個大碗裡，放入麵粉+杏仁粉+糖+香草糖+蛋白，用打蛋器攪拌均勻(我用電動攪
拌器攪打，打到成現慕絲狀態)。
3. 將微溫的奶油也一併加入2. 攪拌均勻即可倒入事先上一層油的模具裡，大約到3/4
即可，將覆盆子或其他喜歡的材料擺在上面。
4. 送入預熱170度烤箱烤約20mins即可!
p.s. 香草糖買不到可以自己作: 將新鮮香草莢和白糖一起用果汁機打勻後過篩即可!
出爐後放涼，搭配香草冰淇淋一起吃，或是像我一樣，沾巧克力一起吃也很棒喔!
我將一半的費南雪沾巧克力，放在烘焙紙上冷卻後，用盒子包起來就很適合當貼心伴
手禮。
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