有圖好讀網誌版
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比起上一篇的極簡免烤摩卡蛋糕
這個作法複雜多了...但也是因為上一篇實在太簡易了
這款蛋糕口感相當紮實而豐富
是那種吃一小塊就會很飽的蛋糕
所以如果家裡人口不多，請減半我的配方製作
而材料裡的酸奶油(sour cream)，可加可不加
加了蛋糕體會比較濕潤
不加則蛋糕表皮會脆脆的，蛋糕體也相對比較乾燥~
如果你也像我一樣，最近呈現一種過度操勞的狀態...就來份咖啡蛋糕提提神吧!
材料
<堅果脆粒部分>
杏仁角 3/4杯
砂糖 1/8杯
冷藏奶油 2湯匙(切丁)
黑糖 2湯匙
麵粉 1/8杯
鹽 少許
葡萄乾 1/2杯
作法
以上所有材料丟進果汁機打碎混勻，備用
<蛋糕體部分>
材料
咖啡利口酒 2湯匙
即溶咖啡粉 1/8杯
咖啡精 1/4小匙(可有可無)
室溫奶油 115G
砂糖 1杯
全蛋 2顆
麵粉 2杯
泡打粉 3/4小匙
蘇打粉 3/4小匙
酸奶油 1/2杯(可加可不加)
<Topping部分>
打發鮮奶油 適量
無糖可可粉 少許
作法
1.烤箱預熱170度C，烤模噴上食用油，備用
2.將咖啡利口酒用微坡爐加熱20秒，接著加入咖啡精即即溶咖啡粉攪拌至全部融解，即成
咖啡液，放涼備用
3.室溫軟化奶油+糖打發至變白蓬鬆
4.2顆蛋分次加入攪拌，要充分混合，避免油水分離
5.將粉類過篩後加入，用刮刀拌勻
6.加入放涼後的咖啡液，繼續混合均勻
7.將一半堅果脆粒灑進烤模裡，接著倒進一半咖啡麵糊
8.在灑上剩下的堅果脆粒，接著覆上剩下的咖啡麵糊
9.將表面整平後，送進烤箱，170度C烤40分鐘後出爐
10.出爐後先不脫模，放涼20分鐘後再進行倒扣脫模
放涼後加上打發鮮奶油，灑上少許可可粉後即可享用~
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