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因為之前用剩下的覆盆莓慕斯做成了小圓餅的樣子，
一直想不到該如何處置，
偶然看到這一個負有意義的蛋糕，
法國11月1日是他們的諸聖節，
真正的諸聖蛋糕食譜我不清楚，
但是大略的組合是開心果、覆盆子、配上檸檬奶油內餡，
蛋糕體則是帶有堅果風味，
根據這些元素，我自己做出的一款蛋糕小品，希望大家喜歡！
P.S.蛋糕裝飾真的是另一門學問阿，隨便拿之前做的果醬跟焦糖亂畫而已
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材料：
檸檬餡：
1.檸檬：2
2.蛋：2
3.鮮奶油：120g
4.糖：70g
5.玉米粉：10g
6.吉利丁片：5g
7.糖：40g
8.水：25g
杏仁海綿蛋糕：
1.杏仁粉：75g
2.全蛋：2
3.蛋黃：2
4.砂糖：75g
5.蛋白：130g ＋ 砂糖：50
6.低筋麵粉：80g
覆盆子幕思：
1.覆盆子果泥：240g
2.砂糖：55g
3.蛋黃：2
4.鮮奶油：40g
5.吉利丁片：1片
6.萊姆酒：3 c.c.
7.鮮奶油：80ml ＋ 蛋白：2
步驟：
1.製作杏仁海綿蛋糕體：杏仁粉、全蛋、蛋黃、砂糖，打發，
混合硬性發泡的蛋白，再混入麵粉，180度烤12分鐘
2.製作慕斯：果泥、砂糖、蛋黃、鮮奶油加熱至微滾，吉利丁泡冰水後加入，冷卻後加入萊姆酒
3.鮮奶油+蛋白分別打至七分發，依序加入放涼後的步驟2.
4.製作檸檬餡：檸檬擠好汁，削點檸檬皮，與蛋、糖稍微打至泛白
5.打入玉米粉，混合均勻，慢慢加入溫的鮮奶油，在倒入鍋中加熱
6.加熱至稍微濃稠後，加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻放涼
7.糖加水煮至濃稠，倒入打至濕性發泡的蛋白，繼續打至乾性發泡，並與檸檬餡拌勻
8.組合：取慕斯圈，底下放一層蛋糕，倒入一些檸檬餡，再放入覆盆子慕斯，再倒入檸檬餡至滿
9.冷藏5 hours
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