Blog:http://tinyurl.com/6ezurzf
這是為了我們家滿六歲的小公主所做的慶生蛋糕。
我使用了全蛋打發的配方做蛋糕，其實亦可用分蛋法。
只不過當天在廚房的我，除了烤蛋糕，還同時烤了豬肉蘋果派，
煮了脆皮起士焗奶汁蝦仁(Creamy Shrimps Gratin with Crispy Topping)
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=8251&prev=8265&next=8237
忙得不可開交....
所以懶得再分蛋.....
在德國，許多糕餅店的德式黑森林蛋糕，都有三至四層櫻桃餡與奶油夾層。
不過我只簡單的將烤好的蛋糕對切，做了二層。
全蛋打發的蛋糕，如果沒有桌上型攪拌機或電動攪拌器，全程用手打的話，
不但很耗時，失敗率也滿高。這是唯一要注意的地方。
材料：(26公分直徑圓型烤模)
(巧克力蛋糕)
雞蛋 6個
糖 200g
低筋麵粉 200g (過篩)
可可粉 1大匙
(櫻桃夾餡)
酸櫻桃罐 1瓶 (約370g)
櫻桃果醬 3-4大匙
櫻桃酒（Kirschwasser）1大匙
勾芡用淀粉水＝馬鈴薯粉，玉米澱粉或太白粉 半匙+2大匙水拌勻(勾芡用)
(裝飾奶油:以下)
500cc泡打奶油(我用植物性泡打奶油)
1匙 糖
香草糖或香草精 (隨各人喜好)
(裝飾用巧克力碎片：用刨絲器將巧克力片刨細)
250g 可可含量75%的巧克力片
(其它)
各人喜好的裝飾彩糖或糖濆櫻桃
做法：
1.將蛋與糖加入攪拌機，打發至有濃稠感的乳霜狀後(一定要打發)。
加入可可粉與麵粉，快速打15-20秒至無顆粒即可。(不可過度拌打。使用蛋糕刮勺拌
勻亦可。)
2.入預熱190度C的烤箱，烤約30分。取出後以竹籤插入，無沾黏即表示已烤熟。
3.烤蛋糕時，煮櫻桃夾餡：將(櫻桃夾餡)的食材，除勾芡用淀粉水外，
入醬汁鍋裡煮開，加入淀粉水勾芡再煮開，隨即離火，放涼備用。
4.蛋糕放涼後對切，於切面上各抹上煮好放涼的櫻桃夾餡。
蛋糕底抹有夾餡的那面，鋪上打發的鮮奶油，再擺上另一層。
5.全蛋糕抹上打發的鮮奶油，外圍以手小心地沾抹上刨細的巧克力碎片。
最上層隨各人喜好擺上彩糖裝飾，或糖濆櫻桃。
關於黑森林蛋糕(維基百科)
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%BB%91%E6%A3%AE%E6%9E%97%E8%9B%8B%E7%B3%95
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 84.168.70.18