推 yulinccri:看起來好好吃呀..... 05/05 03:49
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文字版：
每到週末，就是做新點心的時刻
順便慶祝上週的生日與人氣突破萬人
謝謝大家，我會努力繼續分享我做的新甜點
今天本來想做瑞士捲，後來換成杯子蛋糕，配方也亂調，如下：
1. 低筋麵粉 90g
2. 泡打粉 1/4t
3. 香草粉 適量
4. 全蛋 3顆
5. 砂糖 75g
6. 牛奶 25g
7. 葡萄乾 適量 (可用水或蘭姆酒泡開，後者我還沒試過^^，應該會有濃濃酒香味)
8. 蘋果 1顆
9. 砂糖與水 適量(焦糖用，忘了量比例>"<，正確比例可參考焦糖雞蛋布丁那篇)
10. 6*7公分紙模 9個
作法：
1. 全蛋隔水加熱，分次加入砂糖打發至寫字不會糊掉的狀態，蛋液溫度升到人的體溫時
即離水
2. 粉類過篩，與打發的蛋拌勻，烤箱180 度C預熱 10分鐘
3. 拌入泡水後瀝乾的葡萄乾，倒入牛奶拌勻，再到入紙模中 (約 7分滿)
4. 入烤箱以 180度C 烤 25分鐘左右 (我烤到快30分鐘，結果蛋糕比較乾>"<)，出爐時以
竹籤測試無沾黏即可
5. 砂糖與水一起煮，並倒入蘋果丁，煮成咖啡色 (我沒有煮很久，所以顏色不深)
6. 蛋糕最上層的皮切掉，將焦糖蘋果覆上即完成
雖然蛋糕偏乾，但是組織很鬆軟，明天再來試試整體的口感
果然烤焙時間是非常重要的啊，一不小心就烤太久￣▽￣||
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※ Melda:轉錄至看板 cookclub 05/05 01:03