[蛋糕] 草莓蛋糕

[sunday30430 (koalawoman)]

這個蛋糕是我第一次從烤海綿蛋糕到做完整個蛋糕
雖然手忙腳亂，但是看到最後的成品，真是讓我感動到想哭押！

安靜圖文網誌：http://i-need-luck.blogspot.com/2010/03/2010.html
﹝因為那天還吃了別的東西，所以蛋糕在文章下半部，﹞

食譜來自:我愛乳酪蛋糕
海綿蛋糕體

20cm的烤模一個，要撲烘焙紙
全蛋3個(約150g)
砂糖90g
低筋麵粉80g
奶油25g(先加熱溶化
1.全蛋和砂糖打發，以60度的水隔水加熱到皮膚的溫度
(食譜上這樣寫，我就手指伸進去蛋液，感覺溫度，下次好像該用溫度計量一下)
2.拌入過篩的低筋麵粉，拌勻後在加入溶化奶油，攪拌均勻後就可以倒入模型裡
3.180度，20分鐘
4.放涼之後，切三片，但只需要兩片。

幕斯的部分，我是從乳香萊姆改變來的

卡士達醬:
蛋黃2個
砂糖40g
牛奶200ml
香草豆莢

乳酪糊:
cream cheese 250g
砂糖 55g
萊姆汁10ml
吉力丁片10g
鮮奶油200ml

1.牛奶和香草筴放大鍋子裡加熱到鍋邊冒小泡泡(還不到沸騰)。
2.蛋黃、細砂糖40g攪拌到泛白。
3.把1慢慢倒進2裡面，邊倒邊攪拌(我有等牛奶涼一點)，在倒回鍋子裡以小火加熱。
4.邊加熱邊攪拌，攪道變濃稠就可以了。先放在旁邊等作乳酪糊。
5.泡漲的吉力丁片隔水加入變成液態。
6.鮮奶油打發到六分放冰箱備用。
7.cream cheese和細砂糖55g攪拌到滑順。
8.把卡士達醬分三次加入7拌勻，都拌勻之後加入萊姆汁。
9.邊快速攪拌邊把溶化的吉利丁慢慢到進8。
10.把6分發的鮮奶油從冰箱拿出來打到7分發。(書上說鮮奶油要打到可以畫8的形狀)
11把鮮奶油拌入9，拌勻就可以來組裝蛋糕了!

組裝蛋糕:
18cm的圓形活動模
底先擺一片海綿蛋糕，邊緣擺上切半的草莓，先到入一半的幕斯，在把整個草莓擺在中間
，在倒入幕斯到淹過草莓，擺上第二片海綿蛋糕，在倒入剩下的幕斯，就可以放冰箱冷藏
了!
冷藏2個小時，就可以拿出來脫模做表面裝飾，因為鮮奶油一滴都不勝，所以我沒有做
表面裝飾~

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◆ From: 118.167.74.10
推 olivia0119:請問一下~裝飾在邊緣的草莓是擺在蛋糕上還是蛋糕旁邊?
推 ILflower:所以~~好吃嗎?我都看大家說好不好吃來決定要不要做~:P
→ sunday30430:是擺在蛋糕上
→ sunday30430:很好吃優!家人的評價相當不錯，因為加了檸檬的酸味，
→ sunday30430:所以不會覺得膩，同時又可以吃到卡士達醬的乳香味。